Ricordo che, tempo fa, Benedetta Parodi conduceva un programma di cucina su La7 che guardavo spesso con mia mamma prima di cena. Una sera ha preparato i Cantucci (potete trovare la ricetta originale nel suo fichissimo blog) e mi erano piaciuti molto, quindi avevo deciso di provare a fari anche io. Sono venuti molto bene e sono anche molto facili da preparare! Potete gustarli nella maniera classica con il vin santo oppure con una semplice tazza di caffè, e se siete molto golosi potete aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto per dare un tocco in più!
Ingredienti:
- Zucchero: 250 g
- Uova: 2
- Burro o olio di semi: 50 g
- Vanillina: 1 bustina
- Farina 00: 250 g
- Mandorle: 100 g
- Sale: un pizzico
Procedimento:
Sbattete le uova con lo zucchero, il burro sciolto e unite le mandorle intere. Aggiungete poco alla volta la farina, la vanillina e un pizzico di sale. Mescolate inizialmente con un cucchiaio e poi impastate bene con le mani. Formate un panetto di forma allungata, poi schiacciatelo bene e lasciatelo riposare in frigo per mezz’ora, dopo averlo avvolto nella pellicola.
Dividete il panetto in due strisce lunghe e cuocetelo in forno a 180° per 20 minuti.
Una volta tirati fori dal forno, tagliate i due filoni a fette oblique per dare la forma tipica dei cantucci. Infine ripassate i biscotti in forno ventilato a 200° per 5 minuti per aumentare la croccantezza.
