Spaghetti della Vigilia al salmone

Eccoci qui… E in un baleno siamo di nuovo a Natale!!! A casa nostra si festeggia il 25 quindi il 24 ci si aggiusta come si puo’ anche perchè per chi è sempre di corsa come me e fa tutto all’ultimo momento, qualche regalino il 24 ancora da comprare o la spesa dell’ultimo momento c’è sempre. Quindi ecco risolta la cena della Vigilia con una spaghettata chic!!!

Ingredienti: Dosi per 4: 350 gr. di spaghetti – 2 fette di salmone fresco in trance – 1 spicchio d’aglio – 50 ml. di vino bianco – 3 pomodori freschi – pepe – sale – una noce di burro.

In una padella ampia mettere a rosolare il salmone in un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio. Girarlo e sfumarlo con il vino bianco. Quando il vino è evaporato, togliere il salmone dalla padella e tenerlo in caldo coperto. Nella stessa padella, aggiungere olio e i pomodori spellati e tagliati a cubetti e far cuocere per 15 – 20 minuti. A fine cottura del sughetto aggiungere il salmone tagliato a cubetti e pulito dalle spine e dalla pelle. Dopo due minuti aggiungervi la pasta scolata bella al dente e farla saltare in padella con il condimento mantecandola con una noce di burro. Spolverizzare con prezzemolo tritato e pepe e servire.

P. S. Ecco un piatto semplice, veloce e che fa Natale perchè il salmone, che sia fresco o affumicato, a Natale ci sta sempre! Buon Natale! 😉