Tag: Tradizione

TORTA ALLA CREMA

TORTA ALLA CREMA

Buondì a tutti!!!!!! La ricetta di oggi è una torta veramente buonissima che ho preparato in questi giorni per il compleanno del mio grande Capo: il mio papy! Ho provato a chiedergli se volesse una dolce diverso, un pò più particolare…volete sapere la sua risposta?…” …

BIMBY, DOLCI E TORTE
PASTA ALLA “PECORARA”

PASTA ALLA “PECORARA”

Contrariamente al nome così…un pò rustico…la pasta alla pecorara è un piatto squisito..innanzitutto di “pecoraro” c’è ben poco anzi…alcuni ingredienti ricordano la stagione invernale ed alcuni quella estiva…quindi è un piatto da poter preparare tutto l’anno! A casa mia si prepara in occasioni particolari, a …

PRIMI PIATTI
IMPASTO CROSTATA

IMPASTO CROSTATA

Un classico che non passa mai di moda, soprattutto a casa mia.. A me piace tantissimo con la mostarda fatta dalla mamma,  ma la crostata è un dolce che si adatta a qualsiasi farcitura.. per questo motivo suggerisco la ricetta dell’impasto che vi assicuro è da 10 e Lode!

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INGREDIENTI

300 g Farina 00

150 g Zucchero

150 g Burro morbido o Margarina

2 Tuorli + 1 Uovo intero

1 pizzico di lievito

Buccia di limone grattugiata qb

 

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola versare la Farina, il Lievito, lo Zucchero e mescolare con le mani.
  2. Aggiungere le Uova, il Burro e la buccia di Limone. Impastare tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Non deve essere lavorata tantissimo, ma deve avere una consistenza tale da poterla stendere nella teglia.
  3. Coprire la ciotola con pellicola e mettere in frigo per almeno 15 minuti.
  4. Nel frattempo imburrare ed infarinare una teglia rotonda abbastanza larga, dai bordi non altissimi.
  5. Riprendere il panetto di impasto e dividerlo in due pezzi, uno più grande dell’altro. Mettere da parte il più piccolo.
  6. Stendere la parte più grande nella teglia con le mani, o meglio con la base della mano, partendo dal centro ed allargando man mano l’impasto verso i bordi.
  7. Cercare di risalire lungo i bordi per formare una sorta di guscio di pasta frolla.
  8. Riempire con la farcitura che piace di più (marmellata d’uva, marmellata di arance, nutella, crema pasticcera, ecc.)
  9. Con l’impasto più piccolo messo da parte fare le classiche “striscioline”  incrociandole tra di loro a rombi o a scacchiera. Vi suggerisco di schiacciarle un pò prima sul piano da lavoro e poi posizionarle sulla crostata.
  10. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 150° per 35/40 minuti. Deve diventare dorata.
  11. Sfornare e lasciare raffreddare ben bene, poi sformarla, spolverizzare con zucchero a velo e servire!

 

DOLCI E TORTE
CROSTATA TRADIZIONALE SENZA UOVA

CROSTATA TRADIZIONALE SENZA UOVA

Buongiorno care cuochine….ormai siamo tutti sempre più salutisti e votati al biologico quindi perchè non provare qualche nuova ricetta rivisitando le tradizioni? Ho deciso di iniziare con l’impasto della Crostata ….io l’ho farcita con la  marmellata di uva  – MOSTARDA – fatta da me …la novità è …

DOLCI E TORTE
ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

ORECCHIETTE GAMBERI E RUCOLA

Buongiorno! Oggi è una buona giornata, rispetto al maltempo delle precedenti, e passando in pescheria ho notato una bella montagnetta di Gamberi!!! Ho pensato subito di preparare uno dei piatti che la mia mamma cucina spesso e che nella sua semplicità è veramente buono e fresco …

PRIMI PIATTI
TORTA AL CACAO DELLA LAURA

TORTA AL CACAO DELLA LAURA

La ricetta di questa torta al CACAO AMARO è un regalo della mia zia toscana Laura..dopo averla provata nessun’altra torta al cioccolato ha retto il confronto perché è supercioccolatosa , perché è facilissima e velocissima da realizzare ( senza fruste) ma soprattutto perché, al contrario delle altre,…. è super Light!!!

 

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Infatti non prevede né burro e né uova, ed ha una consistenza tale da poter essere eventualmente farcita,anche se,a me, piace così com’è!

PER UNA PRESENTAZIONE PIU’ CURATA VI SUGGERISCO DI:

  • CUOCERLA IN UNA TEGLIA RETTANGOLARE
  • FARCIRLA CON: UN BEL GELATO FIORDILATTE O STRACCIATELLA, OPPURE UNA DELLE FARCITURE CHE HO INDICATO SOTTO NELLA RICETTA A BASE DI PANNA, RICOTTA O MASCARPONE
  • TAGLIARLA, UNA VOLTA COTTA, A RETTANGOLINI, TIPO MERENDINA
  • METTERLA IN FRIGO  A CONSOLIDARE E RAFFREDDARE BENE E SERVIRLA!

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INGREDIENTI

250 g Farina

125 g Zucchero

1 Bustina di Cacao Amaro (75g)

1 Bustina di Lievito

1 Bustina di Vanillina

1/2 Lt di Latte

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola capiente con un cucchiaio mescolare per prima tutte le polveri: Farina, Zucchero, Cacao Amaro, Lievito e Vanillina.
  2. Diluire il composto con il Latte e mescolare sempre con un cucchiaio.
  3. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 45 minuti
  4. Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Quando è cotta sfornarla e lasciarla raffreddare. Spolverizzare con Zucchero a Velo.
  5. A questo punto, a piacere, si può farcire: o con 250 g di mascarpone mescolato con qualche cucchiaino di zucchero a velo; o con 250 g di ricotta mescolata con zucchero e gocce di cioccolato e arance candite; o con panna montata aromatizzata al cacao…..oppure con Nutella, sia dentro che fuori, ricoprendo bene tutta la superficie della torta!

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DOLCI E TORTE
TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

TORTA DI NOCI DELLA MIA NONNA

Questa è la VERA e ANTICA ricetta della torta di noci di mia Nonna Gilda…mi ricorda tantissimo la sua casa in campagna, la mia infanzia e le giornate allegre e felici passate con i nonni..quindi per me ha un sapore particolare perché arricchito da tante …

DOLCI E TORTE
PROFITEROLE LIGHT.

PROFITEROLE LIGHT.

Oggi giochiamo un pò con la tradizione e con quella che rappresenta uno dei simboli della pasticceria più golosa, che scatena sensi di colpa immediati: il Profiterole! Ho pensato di rivisitarlo un pò, non allontanandomi molto dalla ricetta tradizionale ma riducendo di moooolto le calorie …

BIMBY, DOLCI E TORTE
PASTA E CIPOLLE DI TROPEA

PASTA E CIPOLLE DI TROPEA

Buongiorno! Oggi Non sapete proprio cosa preparare ma  avete quel languorino…voglia di qualcosa di buono? ma che richiede poco impegno?….Vi propongo allora la ricetta fantastica e tradizionale della pasta con le cipolle di Tropea della mia cara d amata  suocera Rosetta, cosentina doc, amata molto da mio marito – sia la pasta che la mamy!!!

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Le cipolle sono ricche di vitamine, fanno bene alla salute ed apportano poche calorie…e poi sono così saporite che non c’è bisogno di tanti altri ingredienti per avere un ottimo risultato! e poi le nostre di Tropea sono Uniche!!

Unico inconveniente: FANNO PIANGERE! Il trucchetto è tagliarle a fettine sotto l’acqua corrente oppure metterle qualche minuto in freezer prima di prepararle.

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INGREDIENTI

Pasta corta tipo Rigatoni o Penne rigate

300 g Cipolle o comunque abbondate!

Pangrattato

1 o 2 Spicchi di Aglio

Vino Bianco

Peperoncino

Olio evo abbondante

Sale qb

Parmigiano grattugiato qb

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PREPARAZIONE

  1. Pulire, lavare e tagliare le cipolle a fettine sottili.
  2. In una padella aggiungere abbondante olio. Poi aggiungere le Cipolle e se vi piace un sapore ancora più deciso anche 1 o 2 spicchi di Aglio interi.
  3. Lasciare cuocere per qualche minuto a fuoco molto basso, senza fare bruciare le cipolle.
  4. Aggiungere il pangrattato e lasciare rosolare per pochi minuti.
  5. Aggiungere anche il peperoncino fresco.
  6. Quando le cipolle iniziano a restringersi, sfumare con il Vino bianco ed aggiustare di sale.
  7. Le cipolle devono man mano ammorbidirsi cuocendo nell’olio. Eventualmente aggiungere man mano acqua per farl rimanere tenere.
  8. Nel frattempo cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolandola leggermente al dente.
  9. Terminare la cottura della pasta direttamente nella padella con le cipolle.
  10. Servire con una bella spolverata di parmigiano grattugiato!

 

PRIMI PIATTI
INVOLTINI

INVOLTINI

Buongiorno!! Oggi vi propongo una ricetta come dire…più leggera (apparentemente!!) che rappresenta una delle specialità preparate da mia suocera in occasione di pranzi e ricorrenze varie…Mia suocera è una cuoca fantastica ed i suoi piatti forte sono perlopiù  salati ( a suo dire – ma …

CONTORNI, SECONDI