IMPASTO CROSTATA

Un classico che non passa mai di moda, soprattutto a casa mia.. A me piace tantissimo con la mostarda fatta dalla mamma,  ma la crostata è un dolce che si adatta a qualsiasi farcitura.. per questo motivo suggerisco la ricetta dell’impasto che vi assicuro è da 10 e Lode!

INGREDIENTI

300 g Farina 00

150 g Zucchero

150 g Burro morbido o Margarina

2 Tuorli + 1 Uovo intero

1 pizzico di lievito

Buccia di limone grattugiata qb

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola versare la Farina, il Lievito, lo Zucchero e mescolare con le mani.
2. Aggiungere le Uova, il Burro e la buccia di Limone. Impastare tutto con le mani fino ad ottenere un panetto liscio. Non deve essere lavorata tantissimo, ma deve avere una consistenza tale da poterla stendere nella teglia.
3. Coprire la ciotola con pellicola e mettere in frigo per almeno 15 minuti.
4. Nel frattempo imburrare ed infarinare una teglia rotonda abbastanza larga, dai bordi non altissimi.
5. Riprendere il panetto di impasto e dividerlo in due pezzi, uno più grande dell’altro. Mettere da parte il più piccolo.
6. Stendere la parte più grande nella teglia con le mani, o meglio con la base della mano, partendo dal centro ed allargando man mano l’impasto verso i bordi.
7. Cercare di risalire lungo i bordi per formare una sorta di guscio di pasta frolla.
8. Riempire con la farcitura che piace di più (marmellata d’uva, marmellata di arance, nutella, crema pasticcera, ecc.)
9. Con l’impasto più piccolo messo da parte fare le classiche “striscioline”  incrociandole tra di loro a rombi o a scacchiera. Vi suggerisco di schiacciarle un pò prima sul piano da lavoro e poi posizionarle sulla crostata.
10. Cuocere in forno ventilato, preriscaldato a 150° per 35/40 minuti. Deve diventare dorata.
11. Sfornare e lasciare raffreddare ben bene, poi sformarla, spolverizzare con zucchero a velo e servire!