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Zuppa delicata di funghi imbutini.

Zuppa delicata di funghi imbutini.

Mi piacciono tanto le zuppe e le preparo spesso.

Ultimamente sto approfondendo la mia conoscenza sui funghi e così le preparo spesso. Nel mio blog ce ne sono altre realizzate con funghi diversi, non solo porcini.

Che si chiamano zuppe, creme o vellutate sono una squisita bontà.

 

Zuppa delicata di funghi imbutini
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Preparazione

  1. Zuppa delicata di funghi imbutini

    La Zuppa delicata di funghi imbutini è una zuppa veramente delicata e dal gusto leggero.

    I funghi imbutini hanno l’odore ed il sapore delle mandorle amare.

    Pulite i funghi eliminando la parte della radice e parte del gambo poichè è fibroso. Trattenere insomma solo la cappella, a forma di imbuto.

    Essendo dei funghi poco friabili puliteli bagnando uno strofinaccio e passandolo sul fungo. Oppure lavateli velocemente sotto l’acqua corrente perchè, essendo “alti” no presentano terriccio.

    Quelli piccoli lasciateli interi e gli altri tagliateli a pezzi. Tenetene da parte alcuni piccoli che serviranno per decorare il piatto.

    Pelate il cipollotto, affettatelo e mettetelo in una casseruola insieme all’olio e fate soffriggere delicatamente.

    Pelate e lavate la patata, tagliatela a pezzi e inseriteli nel tegame insieme ai funghi. Fate rosolare per qualche minuto, mescolando e con la fiamma alta. Aggiungete il brodo vegetale.

  2. Zuppa delicata di funghi imbutini

    Intanto che la zuppa cuoce preparate i crostini tagliando a dadini del pane raffermo e passandoli nella padella con un filo di olio e un pizzico di aromi secchi misti.

    Lasciate cuocere la zuppa e quando gli ingredienti sono ben cotti frullateli con il frullatore ad immersione.

    Passate nella farina i funghi lasciati da parte e friggeteli facendoli diventare ben croccanti.

    Ora preparate i piatti con la crema di funghi, aggiungete qualche foglia spezzettata di basilico e decorate il piatto con i funghi fritti.

    Servite subito accompagnando la zuppa con i crostini serviti a parte.

     

Note

Zuppa delicata di funghi imbutini.

Ottime le zuppe di funghi, eccone altre.

Zuppa di chiodini in brodo di pollo

Vellutata di funghi pioppini con pancetta

Altre ricette di zuppe, non solo di funghi, sono presenti nel blog  Pane & Tulipani, e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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