I piccoli Flan di verdure di campo con salsa al provolone sono dei deliziosi tortini di verdura.
Solitamente si preparano con gli spinaci ma io, che conosco e amo la verdura di campo, stavolta li ho preparati unificando due verdure dal gusto particolare e deciso: il farinaccio e gli asparagi di luppolo.
Risultato? Un ottimo secondo piatto ingolosito dalla salsa al provolone.
Ricetta da provare.
E’ perfetta anche perchè si può preparare con un certo anticipo, e in dosi singole, da mettere in forno appena saranno arrivati gli ospiti.
Ingredienti
per il flan
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Farinaccio 200 g
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Asparagi di luppolo 200 g
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Pancetta dolce (a dadi) 50 g
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Olio extravergine d'oliva 1 filo
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Sale 1 pizzico
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Cipollotti 1
per la salsa
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Latte 100 ml
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Farina 2 cucchiai
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Burro 30 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai
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Provolone (dolce) 100 g
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Noce moscata 1 pizzico
Preparazione
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E’ molto facile preparare i Flan di verdure di campo con salsa al provolone, ecco come fare.
Come ho specificato altre volte quando trovo la verdura di campo in abbondanza la lesso e la congelo. Infatti, grazie a questa possibilità posso fare piatti con ricette fuori stagione.
Inoltre la verdura da semplice contorno diventa protagonista del piatto,
Tagliate la pancetta a dadini in dadini ancora più piccoli.
Pulite il cipollotto e affettatelo, fatelo imbiondire, con l’olio, insieme ai dadini di pancetta.
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Quando sono diventati ben croccanti tenerne da parte una cucchiaiata e aggiungete le due verdure. Fate prendere sapore e spegnete.
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Lasciate raffreddare un poco e poi frullate tutto quanto.
Aggiungete i dadini di pancetta lasciate da parte, il parmigiano grattugiato e mescolate.
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Oliate con un pennellino gli stampini di stagnola e riempiteli con il composto di verdure.
Passateli in forno per 20 minuti a 170° e intanto preparate la salsa al provolone.
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Tritate con il mix il provolone.
In un pentolino fate tostare la farina insieme al burro e aggiungete il latte. Mescolate continuamente per evitare la formazione di grumi, dovete ottenere una salsa fluida e morbida. Aggiungete un pizzico di sale e di noce moscata, ed il parmigiano sempre mescolando.
Aggiungete il provolone tritato, mescolate ancora.
Ora preparate i piatti.
Mettete uno strato di salsa al provolone su un piatto fondo e sopra adagiatevi uno sformatino di verdure, mettete ancora qualche cucchiaiata di salsa e servite subito.
NOTA: Per un secondo ancora più sfizioso unite alla salsa al provolone del prezzemolo tritato oppure degli aromi essiccati
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Note
Flan di verdure di campo con salsa al provolone
Flan di cavolfiore (al microonde)
Altre ricette le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Complimenti per le tue belle e salutari ricette, bravissima.