I Cavolini di Bruxelles saltati con zucca sono ottimi preparati cosi, semplicemente stufati e arricchiti con un altro ortaggio di stagione, la zucca.
E’ un delicato secondo piatto vegetale, gustoso e nutriente. Potete anche prepararlo come un contorno.
La zucca trova ampio impiego in cucina in ricette dolci e salate. E’ ricca di carotene, vitamina A ed ha proprietà antiossidanti.
E’ stata rivalutata per le sue proprietà ed è sempre più presente in cucina in sfiziosi piatti.
I cavolini di Bruxelles sono un concentrato di vitamine. Si portano in tavola cotti in tanti modi e il più salutare è al vapore conditi con un filo di ottimo olio di oliva.
Ingredienti
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Scalogno 2
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Zucca (già pulita) 500 g
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Cavolini di Bruxelles 300 g
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Speck 100 g
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Pinoli 2 cucchiai
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Per preparare i Cavolini di Bruxelles saltati con zucca bastano questi pochi ingredienti, più i pinoli.
Vediamo come si fa.
Pulite i cavolini eliminando le prime foglie, soprattutto se cominciano ad ingiallire. Lavateli e lasciateli sgocciolare.
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Pelate lo scalogno, eliminate le due estremità e tagliatelo a dischetti.
Tagliate a dadini lo speck e fatelo saltare in padella wok, a fuoco minimo insieme allo scalogno.
Taglia a metà i cavoli e aggiungeteli allo speck, fateli stufare agitando spesso la padella.
Regolate di sale.
Intanto che i cavolini si cuociono grattugiate la zucca con la grattugia a fori larghi.
Mettete la zucca tagliata nella padella wok e ultimate la cottura, sempre agitando la padella.
Fate tostare, in un padelli a parte, i pinoli rendendoli ben croccanti.
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Quando gli ortaggi son ben cotti preparate i piatti e per ultimo mettete i pinoli croccanti.
Ed ecco pronto un ottimo gustoso e leggero piatto vegetale.
Note
Cavolini di Bruxelles saltati con zucca
Purea di zucca con cotechino d’oca
Frittata al forno con gamberetti e zucca
E non finisce qui. Trovate altre ricette nel mio blog e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
