Verdesca con patate e pomodori
La verdesca è un pesce povero di calorie ma ricco di vitamine, dal gusto delicato. Si presta a diversi modi di cottura e cuoce in fretta.
Quindi è un alimento da preferire in mancanza di tempo. E’ ottimo sia fresco che surgelato.
Viene anche impiegata nella preparazione di diversi tipi di integratori alimentari
Ingredienti
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Verdesca 600 g
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Patate 3
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Cipolle 1
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Pomodorini 6
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Funghi champignon 6
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soffritto misto q.b.
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Verdesca con patate e pomodori
La verdesca ha la carne priva di spine, è molto magra, bianca e viene venduta in tranci.
Utilizzata in cucina come sostituto fraudolento del pesce spada, chiamata impropriamente “vitello di mare”.
Vediamo come preparare la ricetta.
Lasciate scongelare i pezzi di verdesca. Lavateli e asciugarli.
Intanto che il pesce si scongela pelare la cipolla, affettatela e mettete le fette in una capiente padella insieme al soffritto misto e fate rosolare con dell’olio evo. Attenzione a non dorarla troppo.
Pelate le patate, tagliatele a pezzi e tenetele immerse nell’acqua fresca a perdere l’amido.
Pulite i funghi e tagliateli a pezzi. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.
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Adesso mettete i tre ortaggi nella padella, le patate devono essere ben sgocciolate.
Rosolate per qualche minuto, regolate di sale, coprite e cuocere. Mescolate.
A metà cottura delle patate fare spazio nella padella e aggiungete le fette di verdesca.
Cuocete per qualche minuto da un lato e poi giratele.
Finite di cuocere completamente tutti gli ingredienti. Se serve aggiungere altro sale
Se lo gradite aggiungete delle foglie di prezzemolo tritato.
Servire caldo.
Note
Verdesca con patate e pomodori
La verdesca è un alimento che ho scoperto da poco e quidni sono poche anche le ricette che vi segnalo.
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