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Le mie proposte per Pasqua

pulcino

Le mie proposte per Pasqua

La festa di Pasqua vuole la famiglia riunita allegramente attorno al tavolo. Ricordo che da piccola, in Sicilia, ci recavamo con il carrettino prima e poi con la lambretta in campagna dai nonni. Ricordo che mio padre faceva diversi viaggi per portarci tutti. E lì trovavo i miei cugini, la campagna.

Il ricordo più bello che ho è quello che rincorrevo le piccole oche e pulcini. Mi piaceva tanto veder correre quei piccoli batuffoli gialli.

Sono ormai troppo gli anni passati, ora mi trovo in Lombardia…niente scorrazzate in campagna ma tutti riuniti intorno alla tavola. Tavola ben apparecchiato per accogliere i piatti che ognuno di noi porta preparando la propria specialità.

Non deve mancare un bel centro tavola di fiori nettamente primaverili. Meglio se rustico, preparato direttamente da voi con i fiori raccolti. E questo è il compito che assumo quasi sempre io, adoro troppo i fiori di campo.

Ma ora pensiamo ai piatti da preparare, piatti da me collaudati e che vi propongo.

Gli antipasti

Le mie proposte per Pasqua cominciano sempre con gli antipasti dopo un brindisi di benvenuto. Eccoli. Per ogni portata, dall’antipasto ai dolci, ho pensato di proporvi a quattro piatti. Piattoi semplici ma all’insegna del gusto. A voi la scelta…ma perchè penalizzarne qualcuno a discapito di altri?

 

antipasti misti di Pasqua

Antipasti misti di Pasqua

Un tris veramente speciale e pensato apposta per questa festa.

 

carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt

Carpaccio di funghi e ravanelli con salsa yogurt

Fresco, delicato e gustoso antipasto. Anche insolito.

 

tartufi di mortadella e pistacchio

Tartufi di mortadella e pistacchio

Come trasformare un alimento di tutti i giorni in specialità festiva.

 

uova di quaglia in olio piccante

Uova di quaglia in olio piccante

Piccoli ma speciali. Sono proprio così le uova di qualgia. Uova, simbolo della vita, di festa e di primavera.

 

I primi piatti.

E facciamo una piccola pausa, scambiando in armonia piacevoli e leggere chiacchiere con i propri ospiti. Pausa per poi ricominciare con i primi piatti. Tutti all’insegna del gusto. Ecco le mie proposte.

paglia e fieno con coste e provola allo zafferano

Paglia e fieno con coste e provola allo zafferano

Un primo fresco e ricco di sapori. Perfetto il pranzo di Pasqua con la famiglia riunita attorno al tavolo.

 

risotto con rosmarino, miele e caprino

Risotto con rosmarino, miele e caprino

Molto particolare ma dal gusto intenso e profumato.

 

pappardelle mare e monti

Pappardelle mare e monti. Ottimi e speciali.

Proprio così, sono veramente speciali. E non solo perchè le avrete impastate voi ma per il gusto dell’impasto. Unici, o li preparate o ve le sognate.

 

mezzi paccheri con...

Mezzi paccheri ai broccoletti con…

Un primo piatto squisito grazie anche alla bontà del formato della pasta che tiene molto bene la cottura.

 

E i secondi piatti? Eccoli.

Le mie proposte dei secondi piatti. Piatti da preparare in anticipo e facili da fare ma dal successo garantito.

puntine di vitello

Puntine di vitello al forno con patate

Il secondo ideale…Lo si prepara, lo si mette in forno e via…poi si porta in tavola.

 

arrosto di fesa di tacchino con contorno

Arrosto di fesa di tacchino speziato con contorno

Un ricchissimo piatto.  Completo anche di contorno.

 

coniglio al vapore ripassato in arrosto

Coniglio al vapore ripassato in arrosto

Sano e nutriente. Il metodo di cottura ideale. L’aveta mai preparato in questo modo il coniglio arrosto?

 

calamari ripieni

Calamari ripieni

E concludo con un piatto di mare. Molto gustoso e molto saporito.

 

I piatti di contorno

E con cosa si accompagnato questi gustosi piatti? Ma con questi saporiti contorni.

catalogna gratinata

Catalogna gratinata

Un contorno ideale per accompagnare i ricchi recondi presentati prima.

 

patate con funghi pioppini stick di pancetta croccante

Patate con funghi pioppini e stick di pancetta croccante

Tanto semplice ma tanto gustoso. Quindi il contorno perfetto.

 

pomodori verdi fritti a casa mia

Pomodori verdi fritti a casa mia

Contorno povero ispirato dal bellissimo film.

bocconcini di ortaggi al forno

Bocconcini di ortaggi al forno

Un contorno di stagione, preparato al forno. Molto buono.

 

Queste sono le mie proposte.

Niente dolci perchè ne preparo pochi e in queste occasioni acquisto i dolci classici, puntando anche alle novità che trovo negli scaffali dei negozi.

Vi interessano altre proposte preparate precedentemente? Eccole

decori x Pasqua

Pasqua 2015:il mio menù

 

ovetti decorati

Pasqua 2016: ecco cosa vi consiglio

 

Non  mi resta che augurarvi una buona e succulenta scelta e tantissimi auguri per una lieta e serena festosa Pasqua. Auguri!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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