Sfinci doppio mix

Si fanno così i ghiotti e speciali Sfinci doppio mix.

Lasciate nel congelatore l’acqua frizzante per almeno 20 minuti perché per un buon risultato deve essere fredda.
Sciogliete l’amido in una tazzina di acqua tiepida. (1)
Aggiungete il mix di farine al lievito ormai sciolto. (2) Mescolate facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete l’acqua fredda e mescolate ancora, coprite con la pellicola e fate lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente. (3)

Pulite i funghi eliminando parte del gambo, lavateli velocemente e poi tagliateli in piccoli pezzi, mettetele nella padella e fate spurgare i funghi dall’acqua di vegetazione. Scolateli e ripassateli nella padella con un filo di olio. (4) Aggiungete l’amaranto già lessato (5) e tagliuzzato. Io lo tengo sempre pronto nel congelatore…mi basta solo farlo scongelare. (6)

Riprendete l’impasto, aggiungete l’uovo, il parmigiano, (7) gli aromi in polvere e gli ingredienti ripassati in padella e mescolate ancora. (8)
Scaldate l’olio nel tegame e mettete poche cucchiaiate di impasto. (9)

Fate dorare le frittelle, girarle con la schiumarola e fate dorare bene. (10)
Quando saranno ben dorate adagiatele sulla carta assorbente. (11)
Mettete le frittelle nel piatto di portata e servitele calde. (12)

NOTA: Io, ormai da tempo, ho sostituito la pellicola da cucina con le cuffie da doccia, si da doccia, quelle di plastica trasparente che normalmente troviamo negli alberghi. E’ più spessa, è lavabile e quindi creo meno scarti…meno sprechi inutili. Chiaramente la uso solo per questo scopo…neh!!!