Gli Sfinci con scarola e acciughe sono ottime, semplicemente ottime. Adoro la frittura e preparo spesso gli sfinci, che è un piatto tipico siciliano, ma sempre con ingredienti diversi.
A volte basta anche solo ciò che il frigo contiene.
Anche la pastella, non sempre la preparo allo stesso modo.
Ma è il risultato ciò che conta…sempre ottimo.
Stavolta ho preparato gli sfinci per merenda, ma sono buone anche per un ricco buffet per accompagnare l’aperitivo o per l’antipasto. Con queste dosi ho ottenuto 34 sfinci.
Ingredienti
- 200 gfarina Manitoba auto lievitante
- 200 gacqua gassata
- 1 pizzicosale
- 1uovo
- 8 filettiacciughe sott’olio
- 1 cesposcarola
- 300 mlolio di arachide
Strumenti
- Ciotola
- Tegame
- Pentola
- Coltello
- Bilancia
- Carta assorbente
Preparazione per Sfinci con scarola e acciughe
Per prima cosa pulite la scarola. Eliminate il torsolo e le foglie esterne se sono troppo coreacee. Lavate accuratamente l’insalata e lessatela in acqua salata.
Intanto che la scarola si cuoce preparate la pastella.
In una capiente ciotola mettete la farina, aggiungete l’acqua, il sale e l’uovo e mescolate. Mescolate sino a quando la pastella sarà fluida e priva di grumi. Coprite con un telo e lasciatela da parte.
Scolate la verdura e passatela velocemente sotto il getto dell’acqua fredda per non far alterare il colore.
Scolatela e strizzatela. Fatela raffreddare.
Strizzate bene e tagliate grossolanamente la scarola e mettete i pezzi nella pastella, aggiungete le acciughe tagliate a pezzi grandi circa 0,5 cm.
Mescolate molto bene.
In un tegame scaldate l’olio e poi con un cucchiaio prendete un poco di impasto e fatelo scivolare nell’olio caldo. Fate dorare le frittelle da tutte le parti e poi, con la paletta forata metteteli sulla carta assorbente ad assorbire l’olio in eccesso.
Procedete in questo modo.
Tenete le frittelle al caldo e, quando tutto l’impasto è finito servitele subito.
Buon appetito.
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Che buone queste Sfingi di grano saraceno con cavolfiore e acciughe
