Salsiccia con fagioli all’occhio

Salsiccia con fagioli all’occhio, un vero piatto dalla tradizione contadina. Ricco e gustoso.
A volte trovo dal macellaio la salsiccia intera…tipo la luganega ma grossa come la salamella. Mi piace perché così posso giocare con la lunghezza o dare forme. Stavolta l’ho tagliate in 4 pezzi della stessa misura ed ho preparato questo piatto gustoso e campagnolo.

salsiccia con fagioli all'occhio
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura2 Ore 30 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gsalsiccia
  • 400 gfagioli secchi all’occhio
  • 3 cucchiaiconcentrato di pomodoro
  • 1scalogno
  • 1 bicchierevino bianco
  • 300 mlbrodo vegetale
  • 1pepeoncino
  • q.b.sale
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Pentola
  • 2 Tegami
  • Bacinella
  • Coltello
  • Mestolo
  • Tagliere

Preparazione della Salsiccia con fagioli all’occhio

  1. salsiccia con fagioli all'occhio

    La sera prima mettete a bagno i fagiolini in acqua fredda. Il giorno dopo scolateli, sciacquateli e fateli lessare in acqua fredda. Salate a metà cottura e continuate a cuocerli stando attente a lasciarli sodi.

    Bucate la salsiccia e lessatela insieme al vino bianco ed acqua.

    Pelate e tritate lo scalogno, fatelo imbiondire in un tegame con 2 cucchiai di olio ed il peperoncino intero. Aggiungete il concentrato di pomodoro e diluite con 1 o 2 mestoli di brodo.

  2. salsiccia con fagioli all'occhio

    Quando il sugo si sta per restringersi togliete il peperoncino e aggiungete la salsiccia ed i fagioli dopo averli ben scolati. Fate insaporire e se fosse necessario mette ancora un poco di brodo.

  3. salsiccia con fagioli all'occhio

    Spegnete il fuoco quando il sughetto ha raggiunto la consistenza che preferite e preparate i piatti.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Un contorno ottimo come secondo vegetale, Fagiolini bianchi alla veneta

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.