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Fagiolini bianchi alla veneta

Fagiolini bianchi alla veneta. Squisito.

I fagioli sono nutrienti ed economici, è meglio tenerli sempre in dispensa per arricchire qualsiasi piatto si intende preparare. Si prestano per ottimi primi piatti, secondi vegetali e ottimi contorni per accompagnare carne e pesce.

I fagiolini sono un contorno ma se preparati in abbondanza posso degnamente sostituire un secondo piatto. piatto si vuole preparare.

fagiolini bianchi alla veneta
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    4 ora
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Fagiolini bianchi (secchi) 500 g
  • Acciughe sotto sale 5
  • Prezzemolo 10 rametti
  • Pancetta (a dadini) 50 g
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Aceto 2 cucchiai
  • Aglio 2 spicchi
  • Sale q.b.
  • Pepe (facoltativo) 1 pizzico

Preparazione

  1. fagiolini bianchi alla veneta

    Lasciate i fagioli a bagno in acqua fresca per una notte.

    Il giorno dopo sciacquateli sotto l’acqua corrente e poi lessateli in abbondante acqua fresca. A metà cottura aggiungete il sale. Finite la cottura e lasciateli intiepidire lasciandoli a mollo.

    Scolate e fate raffreddare del completamente.

  2. fagiolini bianchi alla veneta

    Tritate le foglie del prezzemolo e inserite il trito in una casseruola insieme all’aglio affettato e all’olio. Fate rosolare e quando l’agio è ben dorato eliminatelo.

    Lavate le acciughe eliminando il sale e aggiungetele spezzettate al soffritto.

    Mettete l’aceto e lasciate insaporire insieme al pepe (facoltativo).

    Coprite la casseruola e asciate sul fuoco dolce per circa 5 minuti.

  3. fagiolini bianchi alla veneta

    Aggiungete i fagiolini, mescolate e, sempre coperto, lasciateli sul fuoco per qualche minuto.

    Preparate i piatti e servite accompagnato da un ottimo vino bianco.

    NOTA: se volete velocizzare il piatto utilizzate i fagioli cannellini in scatola. Dove avere l’accortezza di eliminare il liquido di conservazione e di sciacquarli prima di inserirli nel soffritto.

Note

Fagiolini bianchi alla veneta

Fagiolini zolfini al profumo di bacon

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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