Lapsana con uova e speck, un secondo molto semplice ed economico.
Economico perché preparato con la verdura di campo, e quindi non acquistata, che raccolgo durante le mie passeggiate. Ora abbonda la lapsana che raccolgo in abbondanza e congelo, dopo averla lessata, per ricette future.
Quindi questo è un piatto sano, leggero e molto nutriente, decisamente poco calorico poiché le Kcal totali sono 973,19 e diventano 243,50 per ogni porzione.
Vi invito a provare questi piatti.
Ingredienti
Ingredienti per preparare la Lapsana con uova e speck.
Strumenti
Strumenti utili per preparare la Lapsana con uova e speck.
Passaggi
La sfiziosa e tenera Lapsana con uova e speck si prepara in questo semplicissimo modo.
Mondate la verdura, lavatela più volte alternando acqua fredda ad acqua tiepida in modo da eliminare eventuali “ospiti”.
Lessatela in abbondante acqua salata. Scolatela un poco al dente e passatela subito sotto il getto di acqua fredda per mantenere il colore e per bloccare la cottura.
Nel frattempo tagliate, sul tagliere, a dadini il pane e fateli tostare, mescolando continuamente perché bruciano in fretta, con un filo di olio. Toglieteli quando sono dorati e adagiateli sulla carta assorbente per togliere l’unto.
Pelate la cipolla, affettatela e fatela stufare nella stessa padella del pane insieme allo speck tagliato a julienne, aggiungete la lapsana ben strizzata e fate prendere sapore mescolando.
Tenete la padella sul fuoco con la fiamma al minimo e preparate, nel tegamino le uova all’occhio di bue.
Preparate i piatti disponendo la verdura affiancata ai crostini di pane, adagiatevi l’uovo e decorate il piatto con sottilissime scagliette di formaggio semi stagionato di vostro gusto. Portate subito in tavola.
VARIANTI E CONSIGLI:
Potete sostituire la lapsana con le coste a foglie larghe o altra verdura di campo, anche in misticanza.
Lo speck può essere sostituito dalla pancetta affumicata.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. E’ ben gradito il like, se la ricetta è piaciuta.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi sui social.
Dosi variate per porzioni
