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Orata con carciofi e vongole

L’Orata con carciofi e vongole è un secondo piatto molto squisito.

L’orata è un pesce dal gusto leggero ma saporito. Si presta a tanti tipi di cottura ed anche a molteplici abbinamenti creando così piatti da veri intenditori.

Pesce e ortaggi di stagione, un binomio vincente nella cucina tradizionale italiana. Buono, nutriente e ricco di omega 3, il pesce e l’ideale ingrediente quando si ha voglia di mare….il massimo dei massimi da portare in tavola.

orata con carciofi e vongole
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Vongole veraci 1 kg
  • Carciofi 3
  • Filetti di orata 8
  • Cipollotto fresco 1
  • limone 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Vino bianco secco 1 tazza da caffè
  • Sale q.b.
  • Pepe (facoltativo) q.b.
  • Farina q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

  1. orata con carciofi e vongole

    Orata con carciofi e vongole

    Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliate la punta alle foglie e tagliate a spicchi i cuori di carciofi. Metteteli a mollo in acqua acidulata col succo del limone.

    Tagliate a rondelle il cipollotto.

  2. orata con carciofi e vongole

    Lavate le vongole e mettetele in una padella insieme allo spicchio di aglio schiacciato. Mettete un filo di olio, il vino e coprite per farle aprire. Aggiungete gli spicchi dei carciofi, regolate di sale e ultimate la cottura mescolando di tanto in tanto. Eliminate lo spicchio di aglio e se lo gradite mettete un pizzico di pepe.

    Nel frattempo soffriggete il cipollotto, in un tegame con un filo di olio.

    Lavate e asciugate i filetti di orata. Infarinateli e fate cuocere insieme al cipollotto. Se serve mettete un pizzico di sale. Fate cuocere da entrambi i lati.

  3. orata con carciofi e vongole

    Preparate i piatti mettendo un filetto e, a contorno, le vongole con i carciofi.

    Buon appetito, gustatelo fino in fondo, è molto buono.

Note

Orata con carciofi e vongole

Orata all’acqua pazza

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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