La Cheesecake tutta fragola è favolosa.
Tutta fragola perchè nella crema ho messo la purea di fragole, ho rivesto la torta con un topping alle fragole e la decorazione è fatta con le fragole. Strano vero?
La cheesecake è facili e veloce da preparare, anche con un largo anticipo. Dai gusti personalizzati o classici, è il dolce estivo per eccellenza specie se è quello freddo, senza passare quindi nel forno.
Le fragole, ottimo frutto primaverile sono l’ingrediente principale per questo sfizioso e squisito dolce.
Ingredienti
per la base
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Biscotti secchi 200 g
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Burro 80 g
per la crema
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Fragole 300 g
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Formaggio fresco spalmabile 200 g
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Panna fresca liquida 200 g
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Mascarpone 100 g
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Zucchero a velo 100 g
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Colla di pesce 2 foglie
per il topping
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Fragole 200 g
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Colla di pesce 3 foglie
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Fragole 4
Preparazione
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Cheesecake tutta fragola
Frullate nel mix i biscotti oppure schiacciateli con il mattarello.
Sciogliete il burro, aggiungetelo ai biscotti tritati e impastate formando una palla.
Ricoprite la base di una tortiera apribile.
Ricoprite anche i bordi della tortiera.
Fate uno strato, come base, con il panetto preparato prima e tenete in frigo per almeno 30 minuti.
Montate, con la frusta elettrica, in una capiente ciotola, il mascarpone con lo zucchero a velo ed il formaggio spalmabile. Aggiungete la panna e continuate a montare.
Lavate le fragole, tagliatele a pezzi e frullatele.
Mettete a bagno, in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Fateli ammorbidire, strizzateli e poi scioglieteli sul fuoco con 2 cucchiai di latte.
Aggiungete questo latte alla crema e mettete anche il frullato di fragole.
Mescolate, sempre con la frusta elettrica, ancora un poco.
Ricoprite lo strato di biscotti con questa crema. Tenete in frigo almeno 1 ora prima di preparare il topping.
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Mettete a mollo i tre fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Frullate le fragole, e passate il succo con un colino a maglie fitte oppure con un telo, per evitare i semini.
Mettete il succo in in pentolino, aggiungete i fogli strizzati e fate sciogliere e addensare sul fuoco mescolando e a fiamma bassa.
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Lasciate intiepidire per qualche minuto e poi delicatamente ricoprite la superficie della torta. Tenete in frigo a solidificare.
Lavate le altre fragole, tagliatele a pezzi regolari e cospargeteli con qualche cucchiaiata di zucchero. Decorate con queste fragole la torta.
Note
Cheesecake tutta fragola
Cheesecake di riso con topping e composta di albicocche
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