cheesecake tutta fragola

Cheesecake tutta fragola

La Cheesecake tutta fragola è favolosa.

Tutta fragola perchè nella crema ho messo la purea di fragole, ho rivesto la torta con un topping alle fragole e la decorazione è fatta con le fragole. Strano vero?

La cheesecake è facili e veloce da preparare, anche con un largo anticipo. Dai gusti personalizzati o classici, è il dolce estivo per eccellenza specie se è quello freddo, senza passare quindi nel forno.

Le fragole, ottimo frutto primaverile sono l’ingrediente principale per questo sfizioso e squisito dolce.

cheesecake tutta fragola
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    10 + tempo di attesa minuti
  • Porzioni:
    8
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

per la base

  • Biscotti secchi 200 g
  • Burro 80 g

per la crema

  • Fragole 300 g
  • Formaggio fresco spalmabile 200 g
  • Panna fresca liquida 200 g
  • Mascarpone 100 g
  • Zucchero a velo 100 g
  • Colla di pesce 2 foglie

per il topping

  • Fragole 200 g
  • Colla di pesce 3 foglie
  • Fragole 4

Preparazione

  1. cheesecake tutta fragola

    Cheesecake tutta fragola

    Frullate nel mix i biscotti oppure schiacciateli con il mattarello.

    Sciogliete il burro, aggiungetelo ai biscotti tritati e impastate formando una palla.

    Ricoprite la base di una tortiera apribile.

    Ricoprite anche i bordi della tortiera.

    Fate uno strato, come base, con il panetto preparato prima e tenete in frigo per almeno 30 minuti.

    Montate, con la frusta elettrica, in una capiente ciotola, il mascarpone con lo zucchero a velo ed il formaggio spalmabile. Aggiungete la panna e continuate a montare.

    Lavate le fragole, tagliatele a pezzi e frullatele.

    Mettete a bagno, in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Fateli ammorbidire, strizzateli e poi scioglieteli sul fuoco con 2 cucchiai di latte.

    Aggiungete questo latte alla crema e mettete anche il frullato di fragole.

    Mescolate, sempre con la frusta elettrica, ancora un poco.

    Ricoprite lo strato di biscotti con questa crema. Tenete in frigo almeno 1 ora prima di preparare il topping.

  2. cheesecake tutta fragola

    Mettete a mollo i tre fogli di colla di pesce in acqua fredda.

    Frullate le fragole, e passate il succo con un colino a maglie fitte oppure con un telo, per evitare i semini.

    Mettete il succo in in pentolino, aggiungete i fogli strizzati e fate sciogliere e addensare sul fuoco mescolando e a fiamma bassa.

  3. cheesecake tutta fragola

    Lasciate intiepidire per qualche minuto e poi delicatamente ricoprite la superficie della torta. Tenete in frigo a solidificare.

    Lavate le altre fragole, tagliatele a pezzi regolari e cospargeteli con qualche cucchiaiata di zucchero. Decorate con queste fragole la torta.

Note

Cheesecake tutta fragola

Cheesecake di riso con topping e composta di albicocche

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