Proprio squisita questa Insalata di cozze con patate.
In realtà è un secondo completo, specie se preparato in abbondanza.
Io ho utilizzato le cozze surgelate ma si possono usare sia quelle già sgusciate che si trovano in commercio che quelle con il guscio. Chiaramente si deve procedere prima all’apertura.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 600 gpatate
- 1 kgcozze surgelate
- 1 bicchierevino bianco
- 2 cucchiaiaceto
- 2 spicchiaglio
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato
- 1 bustinazafferano
- 2 filierba cipollinadi campo
- 1 tazza da caffèacqua calda
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Tegame basso e largo
- Pentola
- Coltello
- Forbici
- Colino / Scolapasta
- Cucchiaio di legno
Preparazione della Insalata di cozze con patate
Fate scongelare le cozze e poi accertatevi che non abbiano la bava. Sciacquatele con delicatezza.
Lavate e sbucciate le patate. Lessatele per 5 minuti da quando inizia il bollore, scolatele fatele intiepidire. Tagliateli a pezzi.
Mettete in un tegame il vino, l’aglio, metà prezzemolo e l’aceto. Tagliate a pezzi l’erba cipollina con le forbici e aggiungetela. Versate lo zafferano sciolto nell’acqua calda e portate a bollore.
Scolate e rimettete il liquido sul fuoco.
Aggiungete i pezzi di patate e dopo qualche minuto unire anche le cozze.
Regolate di sale, oliate, coprite e portate a cottura facendo asciugare tutto il liquido. Mescolate di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
Mettete il restante prezzemolo e mescolate.
Preparate i piatti e servite subito.
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Eccola un’altra insalata-secondo. Fagiolini con merluzzo e patate