Insalata di cozze con patate

Proprio squisita questa Insalata di cozze con patate.

In realtà è un secondo completo, specie se preparato in abbondanza.
Io ho utilizzato le cozze surgelate ma si possono usare sia quelle già sgusciate che si trovano in commercio che quelle con il guscio. Chiaramente si deve procedere prima all’apertura.

insalata di cozze e patate
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 600 gpatate
  • 1 kgcozze surgelate
  • 1 bicchierevino bianco
  • 2 cucchiaiaceto
  • 2 spicchiaglio
  • 1 cucchiaioprezzemolo tritato
  • 1 bustinazafferano
  • 2 filierba cipollinadi campo
  • 1 tazza da caffèacqua calda
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Tegame basso e largo
  • Pentola
  • Coltello
  • Forbici
  • Colino / Scolapasta
  • Cucchiaio di legno

Preparazione della Insalata di cozze con patate

  1. insalata di cozze e patate

    Fate scongelare le cozze e poi accertatevi che non abbiano la bava. Sciacquatele con delicatezza.

    Lavate e sbucciate le patate. Lessatele per 5 minuti da quando inizia il bollore, scolatele fatele intiepidire. Tagliateli a pezzi.

  2. insalata di cozze e patate

    Mettete in un tegame il vino, l’aglio, metà prezzemolo e l’aceto. Tagliate a pezzi l’erba cipollina con le forbici e aggiungetela. Versate lo zafferano sciolto nell’acqua calda e portate a bollore.

    Scolate e rimettete il liquido sul fuoco.

  3. insalata di cozze e patate

    Aggiungete i pezzi di patate e dopo qualche minuto unire anche le cozze.

    Regolate di sale, oliate, coprite e portate a cottura facendo asciugare tutto il liquido. Mescolate di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.

    Mettete il restante prezzemolo e mescolate.

  4. insalata di cozze e patate

    Preparate i piatti e servite subito.

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Eccola un’altra insalata-secondo. Fagiolini con merluzzo e patate 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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