Gamberi con bisque a modo mio.
Mai provato questa ricetta…mi sembrava troppo raffinata…per palati fini. Ma devo dire che è stata una piacevole ricetta. Facile e gustosa, adatta anche ad occasioni importanti.
Ingredienti
- 8gamberi
- 1 bicchiereolio extravergine d’oliva
- 6 ramettitimo
- 10 fogliesalvia
- 1cipolla
- 1 costasedano
- 3 filiprezzemolo
- 1 bicchierinocognac
- 1 mestolobrodo vegetale
Strumenti
- Ciotola
- Tagliere
- Coltello
- Mestolo
- Frullatore a immersione
- Colino / Scolapasta
- Tegame
Preparazione dei Gamberi con bisque a modo mio
Lavate i gamberi, sgusciateli e togliete il budello conservando però il guscio e la testa.
Preparate una marinatura con l’olio, il timo e la salvia. Coprite e lasciate a marinare per circa 30 minuti.
Pelate e affettate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con un filo di olio. Aggiungete la carota ed il sedano tagliati a dadini. Dopo un po’ inserite le teste ed i gusci dei gamberi e continuate a far rosolare. Aggiungete il cognac e quando sarà evaporato mettete il brodo vegetale. Proseguite la cottura sino a quando il brodo si sarà ristretto.
Frullate tutto con il frullatore ad immersione e poi filtrate il sughetto ottenuto. Mantenete il sughetto al caldo.
Cuocere i gamberi in piastra o in padella con un filino di olio evo.
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Proprio ottima la Zuppa di gamberi patate e carciofi. Ve la raccomando.
