Cotoletta di vitello impanata al forno
Una ottima e squisita ricetta. Mai preparato la cotoletta impanata al forno, che errore.
Risulta una preparazione molto morbida anche grazie alla doppia panatura. Morbida e saporitissima.
Ingredienti
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Cotolette di vitello 2
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Erba cipollina 4 fili
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Granella di pistacchi 3 cucchiai
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Pangrattato (gluten free) 100 g
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Cotoletta di vitello impanata al forno
Scegliete delle cotolette di vitello non troppo alte. In questo modo cuoceranno prima e anche bene. Lavatele e asciugatele bene.
Con un coltello appuntito e ben affilato staccate un poco di carne dall’osso. Togliete anche eventuale grasso se ce ne fosse in abbondanza.
Sbattete l’uovo con un pizzico di sale e subito dopo aggiungete l’erba cipollina tagliata in piccoli pezzi. Mescolate ancora.
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In un piatto mescolate il pan grattato gluten free insieme alla granella di pistacchio.
Avvolgete con un pezzetto di stagnola la parte finale dell’osso.
Mettete un pizzico di sale sulla cotoletta e poi passatela nell’uovo sbattuto e poi nel pan grattato facendo aderire bene.
Ripetete questa operazione ancora una volta.
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Disponete le cotolette impanate sulla placca del forno rivestita con l’apposita carta, oliate con poco olio e cuocete in forno per circa 10 minuti.
Girate la cotolette e fate cuocere ancora per 5 minuti e comunque sino a quando la panatura comincia a dorare.
Servite la cotolette con i fagiolini lessati e ripassati in padella con olio e una cipolla tritata. Ma se preferite altri tipi di contorno vanno benissimo. Questa preparazione si presta ad essere ben accompagnata da tantissimi tipi di verdura o ortaggi.
Note
Cotoletta di vitello impanata al forno
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