Fusilli con sugo ai funghi vescia
I funghi vescia, detti anche lampadina, sono dei funghi bianchi e piccoli conla forma di una lampadina, da cui prendono il nome. Sono molto buovi, si prestano a diversi tipi di cottura e nel misto bosto arricchiscono il piatto.
Normalmente li friggevo, dopo averli infarinati, per accompagnare l’aperitivo.
Quest’anno, visto l’abbondante raccolto, ho realizzato diversi piatti, tra cui questo sugo ottimo per condire la pasta.
Ingredienti
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Fusilli 240 g
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Funghi Vescia (piccoli) 300 g
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Polpa di pomodoro (lattina) 400 g
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Vino bianco 1 tazza da caffè
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Aglio 1 spicchio
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Cipolle dorate (piccola) 1/2
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Aromi misti in polvere 1 pizzico
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Sale q.b.
Preparazione
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Fusilli con sugo ai funghi vescia
Pulite i funghi vescia, è molto facile….baste eliminare la parte della radice. Lavarli e tagliarli a metà se sono piccoli altrimenti tagliarli in 4 spicchi.
Mettete nel tegame la cipolla e l’aglio tagliati in piccoli dadini con l’olio extravergine di oliva.
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Cominciate a soffriggere e subito dopo aggiungete i funghi, fateli rosolare un poco e subito dopo unite il vino.
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Lasciatelo sfumare e poi versate la passata di pomodoro.
Salare, coprire e ultimare la cottura a fuoco lento e girando spesso.
Intanto che il sugo cuoce mettete a bollire abbondante acqua per cuocere i fusilli.
Quando il sugo è pronto spegnete il gas e aggiungete gli aromi misti in polvere o delle foglioline di prezzemolo.
Scolate la pasta e condite i fusilli con questo sugo.
Questo sugo è ottimo per condire non solo dei primi piatti o per preparare delle insolite bruschette.
E se fosse troppo potete congelarlo in piccole dosi come faccio io.
Note
Fusilli con sugo ai funghi vescia
Fusilli con verza e salsiccia allo zafferano
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