Costine di maiale brasate

Costine di maiale brasate. Un secondo per palati forti.

E’ un ottimo piatto, sia come secondo che come piatto unico. E’ molto gustoso e nutriente.

Avevo visto che queste costine erano veramente magre, conoscevo questa ricetta e mi è sembrato giusto approfittarne per prepararle. Anche se è un piatto invernale le abbiamo apprezzate e gustate veramente.

costine di maiale brasate
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura35 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 kg costine di maiale
1 cucchiaio soffritto misto
1 bicchiere vino bianco
1 cucchiaio passata di pomodoroin tubetto
1 l brodo vegetale
1 rametto rosmarino
4 foglie salvia
100 g farina
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

Padella
Piatto
Pentola
Mestolo
oppure

Passaggi

Costine di maiale brasate. Un secondo per palati forti.

costine di maiale brasate

Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Qui la mia ricetta per prepararlo con un occhio di riguardo al portafoglio.

In una capiente padella, munita anche di coperchio, fate rosolare il soffritto. Io lo tengo sempre pronto, qui il mio metodo.

costine di maiale brasate

Lavate e asciugate le costine. Eliminate eventuale grasso se fosse troppo. Infarinatele e aggiungetele al soffritto prima che prende colore. Fate rosolare da tutti i lati e poi aggiungete il soffritto.

Inserite gli aghi di rosmarino e le foglie di menta nell’apposito filtra di metallo e mettetelo nella padella. In alternativa mettete gli odori direttamente in padella.

Versate il vino, anche rosso se lo preferite e fatelo sfumare.

costine di maiale brasate

Aggiungete la passata di pomodoro ed il brodo necessario a coprire la carne, coprite e proseguite la cottura girando di tanto in tanto le costine.

Verificare la cottura e mettete l’altro brodo, tanto quanto basta per cuocere le costine.

Occorrono circa 30-40 minuti.

Disponete le costine nei singoli piatti con il sugo di cottura.

Io li ho accompagnate con delle lenticchie stufate.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Provate anche questa ricetta, Costine di maiale in umido con olive

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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