Costine di maiale brasate. Un secondo per palati forti.
E’ un ottimo piatto, sia come secondo che come piatto unico. E’ molto gustoso e nutriente.
Avevo visto che queste costine erano veramente magre, conoscevo questa ricetta e mi è sembrato giusto approfittarne per prepararle. Anche se è un piatto invernale le abbiamo apprezzate e gustate veramente.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Costine di maiale brasate. Un secondo per palati forti.
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Qui la mia ricetta per prepararlo con un occhio di riguardo al portafoglio.
In una capiente padella, munita anche di coperchio, fate rosolare il soffritto. Io lo tengo sempre pronto, qui il mio metodo.
Lavate e asciugate le costine. Eliminate eventuale grasso se fosse troppo. Infarinatele e aggiungetele al soffritto prima che prende colore. Fate rosolare da tutti i lati e poi aggiungete il soffritto.
Inserite gli aghi di rosmarino e le foglie di menta nell’apposito filtra di metallo e mettetelo nella padella. In alternativa mettete gli odori direttamente in padella.
Versate il vino, anche rosso se lo preferite e fatelo sfumare.
Aggiungete la passata di pomodoro ed il brodo necessario a coprire la carne, coprite e proseguite la cottura girando di tanto in tanto le costine.
Verificare la cottura e mettete l’altro brodo, tanto quanto basta per cuocere le costine.
Occorrono circa 30-40 minuti.
Disponete le costine nei singoli piatti con il sugo di cottura.
Io li ho accompagnate con delle lenticchie stufate.
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Dosi variate per porzioni
