Cipollotti croccanti con le mandorle, una sfiziosa ricetta.
Ecco come trasformare un ortaggio, generalmente usato come contorno, in uno sfizioso secondo vegetale. Non siamo vegani ma in famiglia questo secondo è stato molto apprezzato.
Si tratta del bulbo non ancora maturo della cipolla, da non confondere con il porro. Ha un gusto delicato e aggiunge gusto delicato a qualsiasi piatto. E’ un perfetto perfetto alleato detox. Non si spreca niente, del cipollotto, le foglie scartate sono perfette per preparare creme o zuppe. Oppure, come faccio io, congelate per poi utilizzarle per preparare il brodo vegetale.
E’ una ricetta facile, si può preparare in due tempi…per velocizzare il lavoro e per chi ha poco tempo.
Ingredienti
- 3 mazzetticipollotti
- 80 gmandorle tostate
- 50 gpecorino sardo semistagionao
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Pirofila
- Padella
- Tagliere
- Coltello
- Grattugia
Preparazione dei Cipollotti croccanti con le mandorle
Pulite i cipollotti eliminando la parte radicale e le guaine esterne, togliete anche la parte verde in quanto abbastanza fibrosa. Tagliateli a meta per li se3nso della lunghezza.
Sistemateli in un unico strato in una padella e fateli stufare con l’olio ed un pizzico di sale. Coprite e cuocete per circa 10 minuti fino a quando saranno morbidi.
Tritate le mandorle tostate, grattugiate il pecorino e mischiatelo con il prezzemolo e le mandorle.
Distribuite una parte della miscela con il foraggio sul fondo di una teglia antiaderente. Sistematevi i cipollotti in un unico strato e sopra mettete la restante miscela.
Passate in forno già caldo, a 180° per circa 30 minuti e comunque sino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.
Preparate i piatti e servite subito.
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