Terrina di ricotta panna e frutta

La Terrina di ricotta panna e frutta è un ottimo dessert.

Avevo in casa del limone candito che non sapevo come utilizzarlo fino a quando ho visto questa ricetta in una rivista e mi ha subito incuriosita.
E così, giorno dopo giorno fino a quando ho deciso di prepararlo. E’ un dessert molto delicato ma super saporito.
Ho raccolto nel bosco i lamponi giapponesi, Rubus phoenicolasius, e li ho usati per preparare la salsa. Sono dei lamponi molto dolci.

terrina di ricotta panna e frutta
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni6-8
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gricotta
  • 200 gpanna fresca da montare
  • 100 gzucchero
  • 50 ggranella mista di frutta secca
  • 50 gfrutta candita mista
  • 1 cucchiainocannella in polvere
  • 4 fogligelatina
  • 1 tazza da caffèlatte
  • 50 glamponi
  • 1 cucchiainoamido di mais (maizena)
  • 2 cucchiailatte

Strumenti

  • Sbattitore elettrico
  • Frullatore a immersione
  • Stampo rettangolare
  • Ciotola
  • Forchetta
  • Tazzina da caffè
  • Pentolino
  • Cucchiaino
  • Colino

Preparazione della Terrina di ricotta panna e frutta

  1. Lasciate a bagno in una tazza la frutta candita nel latte. Ho fatto questa operazione perché i canditi di limone si erano un poco induriti.

    Tritate grossolanamente della frutta secca.

    Io ho usato: pinoli, mandorle e pistacchi.

    In una capiente ciotola lavorate la ricotta insieme alla cannella e allo zucchero.

    Lasciate a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina.

    Aggiungete la panna alla ricotta e proseguite con lo sbattitore elettrico sono a montare in modo quasi sodo gli ingredienti.

    Strizzate la gelatina, aggiungetela al latte con i canditi e fate sciogliere completamente la gelatina sul fuoco.

  2. terrina di ricotta panna e frutta

    Travasate nella ciotola con la panna e frullate ancora fino a quando tutto sarà abbastanza solido. Aggiungete la frutta secca e mescolate delicatamente con il cucchiaio.

    Foderate uno stampo rettangolare con la pellicola e versatevi tutta la crema. Livellate bene e tenete in frigo per almeno 2 ore a solidificare.

  3. terrina di ricotta panna e frutta

    Poco prima di servire lavate e frullate i lamponi. Attraverso un colino mettete il succo in un pentolino. Aggiungete l’amido e mescolate bene. Aggiungete due cucchiai d ilatte.

    Stemperate sul fuoco a fiamma bassa e spegnete quando la salsina comincia a rapprendersi. Deve risultare morbida.

  4. terrina di ricotta panna e frutta

    Sformate la terrina e tagliatela a fette disponendole su un piatto di portata.

  5. terrina di ricotta panna e frutta

    Decorate con la salsa di lamponi e servite con altra salsa servita a parte.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Un’altra ricetta con i lamponi? Ecco la Cheesecake ai lamponi

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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