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Carpaccio di cetrioli barattieri

Carpaccio di cetrioli barattieri. Gustoso e leggero piatto freddo

I cetrioli barattieri hanno la forma rotonda, sono di un bel colore verde chiari, quasi acqueo e sono grandi come un pompelmo.

E’ un piatto freddo mono dose, da preparare in poco tempo. Perfetto secondo fresco che ben si gusta in queste giornate afosissime.

Il cetriolo è ricco di acqua, con la sua polpa bianca e leggermente acidula, di sali minerali e vitamine. E’ l’alleato ideale, consumato fresco, anche dissetante nelle giornate di calura estiva

carpaccio di cetrioli barattieri
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Cetriolo barattieri 1
  • Prosciutto cotto (a dadini) 100 g
  • Provolone piccante 50 g
  • Germogli di soia 50 g
  • Pomodori perini (maturi ma sodi) 2
  • Menta 4 foglie
  • Basilico 2 foglie
  • Sale 1 pizzico
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai

Preparazione

  1. carpaccio di cetrioli barattieri

    Carpaccio di cetrioli barattieri.

    La ricetta prende vita da questi pochi ingredienti.

  2. carpaccio di cetrioli barattieri

    Lavate i pomodori, asciugateli. Tagliateli a metà, eliminate completamente i semi e poi tagliateli in piccoli dadi. Metteteli in una ciotola e conditeli con solo olio e gli aromi misti. Mescolate.

    Riprendete i pomodori, aggiungete un pizzico di sale e mescolate ancora.

    Tagliate a dadini sia il provolone che il prosciutto e aggiungeteli ai pomodori. Tagliate a metà i germogli di soia e aggiungeteli con le foglie di menta tagliuzzate e mescolate ancora.

  3. carpaccio di cetrioli barattieri

    Lavate e asciugate il cetriolo. Eliminate la pelle e affettatelo in fettine sottili. Eliminate anche i semi.

    Disponete le fette nei singoli piatti. 

    Mettete un pizzico di sale sulle fette di cetrioli e poi disponete i dadini conditi.

  4. carpaccio di cetrioli barattieri

    Decorate con foglie di mentuccia o basilico e servite.

     

Note

Carpaccio di cetrioli barattieri

Carpaccio di manzo ai formaggi

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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