Il carpaccio di manzo che ben si presta ad essere consumato nei caldi giorni estivi si può preparare in molteplici modi. Apprezzo questa pietanza perché si prepara direttamente in ogni singolo piatto e rende semplice le variazioni che ogni singolo commensale vorrebbe…
Io ho preparato il carpaccio ai tre formaggi sia perché ci piace tanto il formaggio e sia per avere un piatto un poco diverso…gustoso e “refrigerante” nello stesso tempo.
Ingredienti (x 4):
4 fette di carpaccio a testa
50 g. di asiago
50 g. di provolone piccante
50 g. di formaggio grattugiato
10 olive denocciolate verdi o nere
10 funghi sott’olio
sale – olio e.v.o. (foto 1)
Procedimento:
Per preparare il carpacciodi manzo ai tre formaggi sistemare in ogni singolo piatto le fette di carne e cospargerle con un pizzico di sale ed un filo di olio e.v.o.
Tagliare le fette di formaggio in piccolissimi dadi (circa ½ cm.) e sistemarli in una ciotola.
Unire anche il formaggio grattugiato e mescolare i tre formaggi.
Con un cucchiaio mettere, sulla carne e al centro del piatto i tre formaggi miscelati tra loro.
Tagliare a metà le olive e metterle sulla carne creando una decorazione attorno al formaggio.
Mettere anche i funghi, alternati alle olive, ad ultimare la decorazione.
Il piatto è pronto da essere consumato.
Accompagnare con insalata verde…
NOTA: volevo usare la scamorza affumicata ma ne ero sprovvista…valutate voi se usarla.
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