Arrosto con cavolfiori fritti in airfryer

Pulite il cavolfiore separando ogni singolo fiore e, se fossero troppo grandi, tagliateli a metà. Lavateli e poi lessateli lasciandoli un poco al dente, in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare.

Mettete in una ciotola la carme macinata di maiale, aggiungete il prezzemolo tritato, la paprika, la polvere di funghi ed il sale. Mescolate bene e poi aggiungete il pangrattato.

Mescolate ancora un poco e formate un rotolo e tenetelo in frigo per 15 minuti.

Disponete le fette di pancetta sul tagliere, formando un quadrato, sovrapponendole tra loro.

Appoggiate il rotolo di carne sulle fette e avvolgetelo bene. Legatelo con dei rametti di rosmarino.

Adagiate l’arrosto nella teglia di stagnola, spruzzarlo con l’olio evo e cuocete nella friggitrice ad aria per 15 minuti, girate l’arrosto e proseguite ancora per 15 minuti a 180°.

Intanto che l’arrosto cuoce, intendo già dal primo giro, impanate i cavolfiori.

Sbattete le uova con il sale ed i formaggio, passarvi ogni singolo fiore e poi passatelo nel pangrattato, disposto su un sacchetto del pane aperto e fate aderire molto bene.

Rivestite il cestello della friggitrice con la carta forno e sistematevi i cavolfiori impananti. Spruzzateli con l’olio evo.

Inserite il cestello nella friggitrice quando comincia il secondo giro di cottura.

Girate sia i cavolfiori che l’arrosto, cuocete ancora per 10 minuti sempre a 180°

Slegate l’arrosto, sistematelo in un piatto di portata con i cavolfiori impanati e portate in tavola.

Affettate l’arrosto, preparate i piatti e servite. Buon appetito.