Avete mai provato il Polpettone di pan grattato e verdure, vero?
E’ un rotolo molto buono e facile da preparare, inoltre ci permette l’utilizzo del pane raffermo. Pane raffermo non solo per preparare ottime polpette.
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
per l'impasto
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Pan grattato 150 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 250 g
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Uova 4
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Brodo vegetale 1 tazza da caffè
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Noce moscata 1 pizzico
per il ripieno
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Peperoni gialli 1/2
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Peperoni rossi 1/2
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Zucchine (piccole) 2
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Scamorza affumicata 100 g
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Fagiolini 200 g
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Olive verdi (denocciolate) 20
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Burro 20 g
Preparazione
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E’ molto facile e super gustoso il Polpettone di pan grattato e verdure. Vediamo come procedere.
In una ciotola inserite il pangrattato con il brodo e le uova. Date una veloce mescolata e inserite la noce moscata ed il parmigiano. Amalgamate gli ingredienti ottenendo un impasto sodo e liscio.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo da parte.
Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare.
Lessate i due peperoni in acqua salata, eliminate la pellicina e tagliateli a striscette piccole.
Pulite le zucchine, eliminando le due estremità. Ricavate 3 fette e ogni fetta tagliatela a bastoncini larghi circa ½ cm.
Mettete i bastoncini di zucchine nel piatto crisp del microonde. Impostate la temperatura massima e cuocete per 5 minuti. Salate, mescolate e cuocete ancora per altri 5 minuti.
Affettate la caciotta affumicata, tagliate le fette a bastoncini.
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Riprendete l’impasto, adagiatelo sulla carta da forno, coprite con della pellicola e poi, con il matterello stendetela in modo sottile dando la forma rettangolare.
Adagiate, alternandoli tra loro, i fagiolini, i peperoni e le zucchine cercando di coprire tutta la superficie. Mettete sulle verdure dei fiocchetti di burro qui e la, a casaccio,
Adesso sulle verdure mettete i bastoncini di mozzarella e le olive denocciolate tagliate a metà.
Adesso delicatamente formate un rotolo e chiudetelo, a caramella, con la stessa carta da forno.
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Scaldate il forno portandolo a 170° e cuocere per 10 minuti il polpettone, capovolgetelo e cuocete per altri 10 minuti.
Eliminate la carta da forno, lasciate un poco intiepidire
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Tagliate il polpettone a fette dalla stessa dimensione
Servite con una bella insalata fresca.
NOTA: Molto buono, ma lo sarà ancora di più accompagnato da una morbida salsina, magari una besciamella aromatizzata con crema di porro.
Note
Polpettone di pan grattato e verdure
Mi piacciono i polpettoni e ne preparo sempre di diversi e insoliti.
Altre ricette, come arrosti e rotoli, sono presenti nel blog Pane & Tulipani, e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter