Polpettone di pan grattato e verdure

E’ molto facile e super gustoso il Polpettone di pan grattato e verdure. Vediamo come procedere.

In una ciotola inserite il pangrattato con il brodo e le uova. Date una veloce mescolata e inserite la noce moscata ed il parmigiano. Amalgamate gli ingredienti ottenendo un impasto sodo e liscio.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo da parte.

Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare.

Lessate i due peperoni in acqua salata, eliminate la pellicina e tagliateli a striscette piccole.

Pulite le zucchine, eliminando le due estremità. Ricavate 3 fette e ogni fetta tagliatela a bastoncini larghi circa ½ cm.

Mettete i bastoncini di zucchine nel piatto crisp del microonde. Impostate la temperatura massima e cuocete per 5 minuti. Salate, mescolate e cuocete ancora per altri 5 minuti.

Affettate la caciotta affumicata, tagliate le fette a bastoncini.

Riprendete l’impasto, adagiatelo sulla carta da forno, coprite con della pellicola e poi, con il matterello stendetela in modo sottile dando la forma rettangolare.

Adagiate, alternandoli tra loro, i fagiolini, i peperoni e le zucchine cercando di coprire tutta la superficie. Mettete sulle verdure dei fiocchetti di burro qui e la, a casaccio,

Adesso sulle verdure mettete i bastoncini di mozzarella e le olive denocciolate tagliate a metà.

Adesso delicatamente formate un rotolo e chiudetelo, a caramella, con la stessa carta da forno.

Scaldate il forno portandolo a 170° e cuocere per 10 minuti il polpettone, capovolgetelo e cuocete per altri 10 minuti.

Eliminate la carta da forno, lasciate un poco intiepidire

Tagliate il polpettone a fette dalla stessa dimensione

Servite con una bella insalata fresca.

NOTA: Molto buono, ma lo sarà ancora di più accompagnato da una morbida salsina, magari una besciamella aromatizzata con crema di porro.