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Polpettone di pan grattato e verdure

Avete mai provato il Polpettone di pan grattato e verdure, vero?

E’ un rotolo molto buono e facile da preparare, inoltre ci permette l’utilizzo del pane raffermo. Pane raffermo non solo per preparare ottime polpette.

polpettone di pan grattato e verdure
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:4
  • Costo:Medio

Ingredienti

per l’impasto

  • Pan grattato 150 g
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 250 g
  • Uova 4
  • Brodo vegetale 1 tazza da caffè
  • Noce moscata 1 pizzico

per il ripieno

  • Peperoni gialli 1/2
  • Peperoni rossi 1/2
  • Zucchine (piccole) 2
  • Scamorza affumicata 100 g
  • Fagiolini 200 g
  • Olive verdi (denocciolate) 20
  • Burro 20 g

Preparazione

  1. polpettone di pan grattato e verdure

    E’ molto facile e super gustoso il Polpettone di pan grattato e verdure. Vediamo come procedere.

    In una ciotola inserite il pangrattato con il brodo e le uova. Date una veloce mescolata e inserite la noce moscata ed il parmigiano. Amalgamate gli ingredienti ottenendo un impasto sodo e liscio.

    Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo da parte.

    Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare.

    Lessate i due peperoni in acqua salata, eliminate la pellicina e tagliateli a striscette piccole.

    Pulite le zucchine, eliminando le due estremità. Ricavate 3 fette e ogni fetta tagliatela a bastoncini larghi circa ½ cm.

    Mettete i bastoncini di zucchine nel piatto crisp del microonde. Impostate la temperatura massima e cuocete per 5 minuti. Salate, mescolate e cuocete ancora per altri 5 minuti.

    Affettate la caciotta affumicata, tagliate le fette a bastoncini.

  2. polpettone di pan grattato e verdure

    Riprendete l’impasto, adagiatelo sulla carta da forno, coprite con della pellicola e poi, con il matterello stendetela in modo sottile dando la forma rettangolare.

    Adagiate, alternandoli tra loro, i fagiolini, i peperoni e le zucchine cercando di coprire tutta la superficie. Mettete sulle verdure dei fiocchetti di burro qui e la, a casaccio,

    Adesso sulle verdure mettete i bastoncini di mozzarella e le olive denocciolate tagliate a metà.

    Adesso delicatamente formate un rotolo e chiudetelo, a caramella, con la stessa carta da forno.

  3. polpettone di pan grattato e verdure

    Scaldate il forno portandolo a 170° e cuocere per 10 minuti il polpettone, capovolgetelo e cuocete per altri 10 minuti.

    Eliminate la carta da forno, lasciate un poco intiepidire

  4. polpettone di pan grattato e verdure

    Tagliate il polpettone a fette dalla stessa dimensione

    Servite con una bella insalata fresca.

    NOTA: Molto buono, ma lo sarà ancora di più accompagnato da una morbida salsina, magari una besciamella aromatizzata con crema di porro.

Note

Polpettone di pan grattato e verdure

Mi piacciono i polpettoni e ne preparo sempre di diversi e insoliti.

Polpettone ripieno di patate

Polpettone vegetariano

Altre ricette, come arrosti e rotoli, sono presenti nel blog  Pane & Tulipani, e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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