Polpettone vegetariano
E’ un piatto molto gustoso e abbastanza facile. Potrebbe essere lunga la preparazione ma ne vale veramente la pena.
Molto versatile e lasciando l’ingrediente base, cioè la patata è perfetto per tutte le stagioni inserendo, di volta in volta, ingredienti tipici che la stagione offre.
Adatto per sostituire il classico arrosto, da preparare in anticipo per godersi la cena con gli ospiti in tutta tranquillità.
Ingredienti
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Patate 1 kg
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Fagiolini 300 kg
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soffritto misto q.b.
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Uova 3
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Curry 1 pizzico
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Paprika dolce 1 pizzico
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Cavolfiore (piccolo) 1/2
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Asiago 30p g
Preparazione
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Polpettone vegetariano
Il polpettone vegetariano è un contorno ma se preparato in dosi abbondanti può essere uno squisito secondo.
Facile da preparare, vediamo insieme il procedimento.
Lavate le patate e pelatele. Tagliatele a pezzi grossi, rilavatele e lessarle in acqua leggermente salata.
Scolatele e poi, con lo schiaccia patate, ridurre i pezzi a purea lasciandola cadere in una capiente ciotola.
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Pulite i fagiolini eliminando anche il filo duro e le due estremità. Lavateli e tagliateli a pezzi di circa 5 cm. Lessateli in acqua leggermente salata e scolateli.
Lavate e separate ogni singolo fiore del cavolfiore. Lessateli in acqua salata e scolateli.
Mettete il soffritto in una padella con un filo di olio extravergine di olive. Unite i fagiolini ed il cavolfiore e lasciateli insaporire. Spegnete e fateli raffreddare.
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Aggiungertei alla purea di patate quando saranno completamente freddi.
Tagliate a piccoli dadini il formaggio Asiago e metteteli nella ciotola.
Inserite anche le due spezie e mescolare.
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Unite per ultimo le uova e amalgamare il composto.
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Mettete il composto sulla stagnola da cucina e formare un salame grosso. Chiudete bene la stagnola e inserire il salame ottenuto in un sacco per cottura, no saccoccio. Chiudete.
Adagiate il sacco in una larga padella, coprire con acqua, mettere il coperchio e cuocere per circa 20 minuti.
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A metà cottura girate il sacco e, se l’acqua fosse evaporata tanto aggiungetene altra.
Ultimata la cottura, aspettate qualche minuto prima di aprire il sacco ed estrarre il polpettone.
Lasciatelo intiepidire un poco, affettatelo e servire.
Note
Polpettone vegetariano.
Il polpettone è un piatto che preparo spesso. Anche se simile utilizzo sempre ingredienti diversi, sia che lo preparo con la carne che con gli ortaggi.
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