Zuppa di broccoletti con merluzzo
Comincia a cambiare le temperature e si cominciano a desiderare i piatti “scaldacuore”. Ed ecco che questa zuppa è ben gradita.
Ricca di gusto e molto nutriente, si gusta molto volentieri.
Ingredienti
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Merluzzo 6 filetti
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Broccoletti 1
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Cipolle dorate (media) 1
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Prosciutto crudo 100 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Farina q.b.
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Sale q.b.
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Pepe (facoltativo) q.b.
Preparazione
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Zuppa di broccoletti con merluzzo
La zuppa è sinonimo di famiglia riunita attorno al tavolo in un’atmosfera di tranquillità mentre fuori dalle finestre il freddo si fa sentire. E’ un piatto caldo, semplice e casalingo, che ricorda il tempo andato. Prepariamola insieme.
Pulite i broccoletti eliminando i filamenti duri ai gambi. Lavateli e lessateli in acqua leggermente salata lasciandoli al dente. Scolateli e lasciate da parte sia il liquido di cottura che i broccoletti.
Asciugate e con la carta da cucina i tranci di merluzzo e infarinateli. Scollate la farina in eccesso e friggeteli nell’olio già caldo.
Aggiungete il prosciutto crudo sfilacciato e fatelo diventare croccante.
Togliete i tranci di merluzzo ed il prosciutto e nella stesso tegame mettere la cipolla con i broccoletti.
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Cuocere entrambi aggiungendo poco liquido di cottura dei broccoletti, ripetere sino a quando i broccoletti sono ormai ben cotti.
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Prendere qualche broccoletto e frullatelo riducendolo a crema.
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Versate la crema nel tegame, se serve mettere ancora pochissimo liquido di cottura e adagiarvi il merluzzo, Coprite e dopo qualche minuto portate in tavola.
Decorate il piatto con il prosciutto croccante.
Note
Zuppa di broccoletti con merluzzo
Baccalà con cozze e coste. Profumo di mare
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