Gli spaghetti con calamari e pomodorini sono perfetti per un pranzo leggero e gustoso; sono un piatto che racchiude il meglio della cucina mediterranea, di mare e di terra. Un piatto sano e nutriente, i calamari sono una fonte di proteine magre, mentre i pomodorini sono ricchi di vitamine e antiossidanti, mentre gli spaghetti forniscono i carboidrati. Si può personalizzare la ricetta aggiungendo olive nere o capperi, oppure sostituendo i pomodorini ciliegino con i datterini o, in mancanza di pomodoro fresco, con i pomodori pelati. Poi un consiglio in più è quello di spolverizzare con il cosiddetto “formaggio dei poveri”, ovvero il pangrattato tostato in padella con un filo di olio.
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Ingredienti
Preparazione
Pulire i calamari, eliminando la sacca, lavarli con abbondante acqua corrente e tagliarli a striscioline. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o a quarti, a seconda della grandezza. In una casseruola, abbastanza grande da contenere poi anche la pasta, fare rosolare lo spicchio di aglio, sbucciato e schiacciato e i filetti di acciuga, facendoli sciogliere schiacciandoli con la paletta di legno. Unire gli anelli e i ciuffi di calamari, lasciare rosolare e bagnare con il vino, fare evaporare e dopo mettere i pomodorini. Cuocere per circa 5 minuti, salare e pepare a piacere, eliminare lo spicchio d’aglio. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e ripassarla in padella, impiattare e spolverizzare con un trito di prezzemolo tritato.
Consigli vari
Per completare il menu è possibile preparare questi Filetti di merluzzo alla panna.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i totani al posto dei calamari?
Sì certamente.
Posso usare calamari congelati?
Sì, bisognerà sciacquarli comunque per eliminare il ghiaccio che li ricopre, e poi procedere con la ricetta.
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Dosi variate per porzioni