La pasta con crema di ceci e carote è un comfort food sano, colorato e incredibilmente vellutato, grazie alla dolcezza naturale della carota e alla cremosità dei ceci. Un piatto perfetto per scaldare le giornate più fredde e fare il pieno di energia senza appesantirsi. Pochi ingredienti che abbiamo tutti in dispensa, un colpo di mixer e riusciamo a preparare il perfetto salva-cena. Se amate il contrasto tra il cremoso e il croccante vi consiglio di completare la zuppa con delle mandorle tostate o semi di zucca; se amate il sapore speziato potete aromatizzare con un cucchiaino di curry o curcuma; se preferite un piatto più ricco e completo potete aggiungere del guanciale croccante o dei gamberetti saltati.
La pasta con crema di ceci e carote non solo è buona, ma è un vero toccasana, ricca di proteine e fibre: i ceci sono un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre, che favoriscono la sazietà e il benessere intestinale; le carote sono ricchissime di betacarotene, fondamentale per la salute della pelle e della vista: un pieno di potassio, calcio e fosforo.
Per una crema liscissima invece di usare il frullatore a immersione, vi consiglio di usare il passaverdure in modo da eliminare anche la buccia dei ceci, questo utile in caso di disturbi intestinali.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Sbucciare la cipolla; pelare la carota con un pelaverdure; tagliare le verdure in pezzetti, non grandi. In una pentola capiente riunire le verdure, unire il rametto di rosmarino e coprire con l’acqua, salare e portare a ebollizione, cuocere 10 minuti. Scolare i ceci dall’acqua di conservazione e aggiungerli nella pentola, continuare la cottura per altri 10 minuti. Spegnere e frullare una metà dei ceci, la cipolla e le carote; versare il passato nella pentola con le verdure. Allungare con altra acqua e portare a ebollizione, versare anche la pasta e cuocere, a fiamma bassa, mescolando spesso per non fare attaccare la pasta sul fondo. Regolare di sale e aromatizzare con pepe, se piace. A fine cottura irrorare con dell’olio extravergine di oliva.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare questo secondo piatto Polpettone di carne e carciofi.
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