Il couscous con ceci e vongole è un piatto che unisce sapori di terra e di mare, un piatto adatto sia come primo che come piatto unico, ricco di proteine, carboidrati e vitamine. Il couscous è un ingrediente tipico della cucina nordafricana, mentre le vongole sono un classico della cucina mediterranea, per cui in questa ricetta troviamo il tipico accostamento tra couscous e pesce presente nella tradizione trapanese. Il couscous con ceci e vongole può essere arricchito aggiungendo altre verdure come carote o peperoni e può essere servito caldo o tiepido, a seconda delle preferenze. Al posto dei ceci soli possono usare fagioli cannellini oppure borlotti o anche lenticchie.
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Ingredienti
Preparazione
Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi, metterli in una ciotola, salare, unire i ceci. Fare rosolare in un padella lo spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato con qualche cucchiaio di olio, unire le vongole, mettere il coperchio, alzare la fiamma e fare aprire i frutti di mare, scuotendo la padella ogni tanto. Fare raffreddare un poco quindi sgusciarli. Cuocere il cous cous, versare in una pentola lo stesso peso del couscous di acqua salata, portare a ebollizione, versare il couscous, un filo di olio e mescolare fuori dal fuoco. Far gonfiare per 3 minuti coperto, quindi sgranarlo con la forchetta. In una capiente insalatiera riunire il couscous, i pomodorini,i ceci sgocciolati, le vongole, regolare di sale, condire con olio extravergine di oliva e peperoncino piacere, infine completare con una spolverata di prezzemolo tritato.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare questo secondo piatto Salmone alla panna.
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Dosi variate per porzioni