Queste focaccine alle zucchine sono sfiziose, veloci e incredibilmente versatili, perfette per far mangiare le verdure anche ai bambini. Potete prepararle della friggitrice ad aria oppure in padella, il risultato è un comfort food leggero senza lievitazione. Rispetto alle focacce tradizionali fatte di sola farina, l’aggiunta della verdura nell’impasto riduce il carico glicemico complessivo, mentre l’uso della friggitrice ad aria o di una padella antiaderente permette di utilizzare pochissimo olio, abbattendo le calorie. La differenza nell’uso dell’una o dell’altra sta nella consistenza delle focaccine alle zucchine: preparate nella friggitrice avranno una bella crosticina, ma saranno comunque morbide all’interno, mentre in padella risulteranno più morbide, più simili ad un pancake. Potete arricchire il gusto aggiungendo della feta sbriciolata, olive nere tritate e un pizzico di origano; oppure potete aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto o della fesa di tacchino sminuzzata. Per una versione senza glutine vi consiglio di usare farina di riso o di grano saraceno.
Scegliere le zucchine per arricchire l’impasto non è solo una questione di sapore, ma di benessere: le zucchine sono composte per circa il 95% d’acqua e offrono un buon apporto di fibre, favorendo la sazietà senza appesantire. Sono un’ottima fonte di potassio e vitamina C, fondamentali per il sistema immunitario e la salute cardiovascolare.
Altre focaccette da farcire a piacere e da preparare facilmente a casa le trovate qui di seguito
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavare le zucchine, tagliarle a pezzi e lessarle in acqua bollente salata per circa 15 minuti quindi frullarle con un tritatutto o un minipimer. Lasciarle raffreddare. In una ciotola riunire la farina, il formaggio grattugiato, sale, olio e lievito e la purea di zucchine, amalgamare dapprima con una forchetta, poi anche con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dividerlo in 5/6 palline e stenderle a focaccina, spruzzare di olio e cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 12 minuti, girarle e cuocere ancora 3 minuti alla stessa temperatura. Potete prepararle anche in forno e anche sul fuoco, in padella antiaderente, per circa 4 minuti da ogni parte.
Farcire a piacere.
Questa preparata in padella
Quella in friggitrice ha una doratura più uniforme
Consigli vari
Se amate le zucchine date un’occhiata a questa fantastica raccolta Ricette con le zucchine una ricca raccolta.
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