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Frittata con borragine e salsiccia alla ligure

Le nostre campagne sono una ricchezza, si possono raccogliere tante gustose verdure da consumare in modi diversi, prodotti a kilometro zero, ricche di vitamine  e sali minerali. Anche la borragine fa parte di questo gruppo alimentare, io devo dire la verità che la raccolgo nella campagna di famiglia, è una verdura un po’ spinosa e ruvida da cruda, dolcissima e tenerissima da cotta. Avendone in abbondanza le ricette che preparo sono tante e diverse, mano a mano che le preparerò le scriverò nel blog, sono ricette antiche, della tradizione italiana più genuina e contadina. La frittata con borragine e salsiccia alla ligure ha appunto origine ligure, dove pure si conosce e si consuma la borragine. E’ una ricetta ricca e gustosa, molto sostanziosa, visto che c’è anche la carne, ma che risulta comunque un piatto economico.

Frittata con borragine e salsiccia alla ligure
Frittata con borragine e salsiccia alla ligure

 

Frittata con borragine e salsiccia alla ligure

Ingredienti:

6 uova
200 g di borragine
350 g di salsiccia
olio di oliva
uno spicchio d’aglio
maggiorana
sale

Preparazione:

Pulire la borragine dalle parti più dure e dalle foglie ingiallite, lavarla più volte accuratamente finchè non ci saranno più tracce di terra. Lessarla in una pentola d’acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarla e tritarla fine.
Eliminare la pelle dalla salsiccia e sbriciolarla. In una padella far rosolare lo spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato, unire la salsiccia e farla rosolare mescolando perché si cuocia uniformemente, unire la borragine, spegnere e far intiepidire. In una ciotola sbattere le uova con il sale, aromatizzare con la maggiorana, aggiungere la verdura e la salsiccia, eliminare lo spicchio d’aglio. In una padella antiaderente riscaldare dell’olio quindi versare il composto, coprire e far rapprendere a fuoco medio-basso per almeno una decina di minuti. Controllare che la parte sopra della frittata sia rappreso quindi con l’aiuto del coperchio rigirate la frittata, farla colorire anche dall’altra parte e spegnere.

Siccome so che è difficile trovare ricette con la borragine ve ne lascio alcune che troverete nel blog:

Pasta con borragine e mozzarella

Borragine ripiena

Frittata di borragine all’antica

Pasta con borragine e patate

 

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