A proposito di torte…oggi vi voglio parlare della torta della nonna, un classico della pasticceria italiana, per me la torta più buona , la preferisco in ogni circostanza , la tecnica nella preparazione l’ho avuta grazie a mia suocera che in torte della nonna è veramente brava ,la ricetta che vi darò è stata omologata più volte ed ogni volta è sempre un gran piacere …mangiarla perché è davvero fenomenale , dunque andiamo a vedere il procedimento.
Ingredienti
- 500 grammi di farina 00
- 200 grammi di zucchero
- 2 uova
- 250 grammi di burro
- La buccia grattugiata di un limone
- 1/2 bustina di lievito
Ingredienti per la crema pasticcera
- 4 uova
- 180 grammi di zucchero
- 100 grammi di farina
- 1 lt di latte
- La buccia di un limone
- 1 bacca di vaniglia
Ingredienti per decorare
- Pinoli
- Zucchero a velo
Iniziamo preparando la pasta frolla , mettiamo la farina a fontana rompiamo le uova all’interno il burro ammorbidito lo zucchero la buccia grattugiata di un limone un pizzico di sale ed infine il lievito per dolci, impastate velocemente formate un panetto omogeneo avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo almeno una mezz’oretta, prepariamo nel frattempo la crema pasticcera, mettiamo a bollire il latte con la buccia del limone e la bacca della vaniglia incisa perpendicolare, in una pentola separiamo i tuorli dagli albumi, gli albumi conservaleti per qualche altra ricetta , aiutandovi con una frusta sbattete i tuorli con lo zucchero aggiungete gradualmente la farina e il latte caldo a filo , sciogliere bene la farina e rimettete sul fuoco continuando a mescolare, la crema sarà pronta quando raggiungerà la giusta densità, appena la crema sarà pronta trasferirla in una ciotola e coprite con la pellicola in questo modo la superficie non si secca, accendiamo il forno e dividiamo il panetto di pasta frolla in due , stendiamo su un foglio di carta forno la frolla, più o meno 1 cm livelliamo bene i bordi mettiamo un altro foglio di carta forno ed i legumi così cuciniamo la base con la cottura alla cieca, mettiamo in forno per 20 minuti a 180 ° , sfornatevlevate il foglio con i legumi e mettete la crema stendere l altro panetto di frolla più sottile con la frolla che vi avanza fate dei biscotti, tagliate i bordi in eccesso pennellate la base con un Po di latte e decorate con i pinoli, infornate altri 15 20 minuti e sfornate non appena sarà pronta , lasciarla raffreddare e decorare con dello zucchero a velo .