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Tagliatelle ai funghi porcini

Le tagliatelle ai funghi porcini che meraviglia di piatto, quanta poesia e quanti ricordi si possono tirare fuori da un piatto di pasta fatta in casa. Io ricordo sempre questo momento collegato ai giorni di festa, la Domenica mia mamma ma anche la mia nonna facevano le tagliatelle fatte in casa, con due semplici ingredienti farina e uova tiravano fuori un capolavoro, io personalmente ero sempre al bordo del tavolo per rubare co. Gli occhi tutti i trucchi ed i segreti per tirare al meglio la pasta fresca. Ovviamente per realizzare un ottimo piatto di tagliatelle ai funghi porcini bisogna assicurarsi di trovare una buona materia prima, i funghi porcini bisogna tenere conto di avere un prodotto fresco, esistono vari tipi di funghi porcini se non ricordo male almeno una decina, ma noi parliamo del classico fungo con il cappello marrone ed il gambo bianco, solitamente questo fungo lo si trova nei boschi delle montagne ovviamente in ambienti umidi e vicino ai castagni, diciamo che il periodo più ottimale per la raccolta è dopo l’estate quando iniziano le prime piogge. Cosa dire del fungo, molto versatile in cucina poiché lo si può abbinare sia a primi che a secondi e la cosa più importante che lo contraddistingue è il profumo, per conservare queste caratteristiche il fungo non necessità di lunghe cotture , anzi vedremo nella ricetta che basteranno 5 minuti per ottenere un risultato strepitoso, ok ora però non mi dilungo più di tanto andiamo a vedere come preparare le tagliatelle ai funghi porcini.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gfarina di grano tenero
  • 5uova
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchiagli freschi
  • 1 mazzettoprezzemolo
  • 1 kgfunghi porcini
  • q.b.sale
  • q.b.pepe nero

Strumenti

  • 1 Tagliere
  • 1 Matterello

Note

la pasta fresca tende ad assorbire i liquidi quindi aiutateci a mantenere l umidità mettendo un pò di brodo di cottura della pasta.

Pulizia dei funghi porcini

é necessario fare un accurata pulizia dei funghi poiché è pieno di batteri, soprattutto la terra deve essere eliminata accuratamente. Su http://Cookaround trovate una miriade di info sulla pulizia dei funghi.

Tagliatelle scarola pomodori secchi e pangrattato tostato questa è un altra ricetta che potete fare se non vi piacciono i funghi, per i vegetariani piatto super!

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