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Risotto con mazzancolle e datterini

Il risotto con le mazzancolle è datterini è uno dei miei primi piatti preferiti. Il risotto con le mazzancolle è un primo piatto ricco di sapore, fresco e leggero. Se vi piacciono i crostacei, vi invito a provare le mazzancolle, crostaceo simile al gambero, solitamente proveniente dai tropici ma molto simile per forma e sapore al nostro gambero. Come ben sappiamo per cucinare un risotto ed averne una buona riuscita , bisogna utilizzare delle piccole strategie, come dico io il risotto è passione, passo dopo passo vi spiegherò come realizzare al meglio questo piatto. Vediamo insieme come fare.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per il Risotto

  • 2 gambisedano
  • 2carote
  • cipolla rossa di Tropea
  • 5 ramettiprezzemolo
  • 300 gmazzancolle
  • 320 griso Carnaroli
  • 150 gpomodori datterini
  • q.b.prezzemolo
  • 2 spicchiagli
  • 1/2 bicchierevino bianco secco
  • q.b.pepe nero
  • 50 golio extravergine d’oliva

Note

con lo stesso procedimento potete ovviamente usare i gamberi, potete anche omettere i pomodori.

Risotto con ciuffi di calamaro qui trovate un altro risotto con il pesce se non volete usare i crostacei.

Note

su http://Giallo zafferano trovate un mondo di idee

Per pulire le mazzancolle

 Perpulire le mazzancolle basta eliminare le impurità sotto il getto dell acqua fredda . Bisogna staccare la coda, dove risiedono le feci del crostaceo. Contando il terzo anello sul dorso a partire dalla coda, infila uno stuzzicadenti nel corpo per estrarre il budellino nero. Quest’ultimo se non estratto tende a dare una nota amarognolo oltre al fatto che è disgustoso mangiare le feci di un animale, ma fidatevi che così sarà molto facile.

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