Eccoci qui oggi vi vorrei deliziare con questa meravigliosa crostata alla frutta , fragole kiwi banana , questi sono i frutti che ho utilizzato per realizzare questo scrigno dolce ripieno di una delicata crema pasticcera, piccoli accorgimenti semplice da realizzare , ideale come dolce fresco in estate o perché no anche per un compleanno, vediamo insieme come preparare questa buonissima crostata alla frutta.
Ingredienti
- 500 grammi di farina 00
- 250 grammi di burro
- 2 uova medie
- 200 grammi di zucchero
- La buccia grattugiata di 1 limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema pasticcera
- 5 tuorli d’uovo
- 1 lt di latte
- La buccia del limone
- 100 grammi di farina
- 1 bacca di vaniglia
Ingredienti per decorare
- 2 kiwi
- 500 grammi di fragole mature
- 1 banana
- Gelatina alimentare 4 fogli
Prepariamo per prima cosa la pasta frolla , in una ciotola mettiamo la farina lo zucchero le uova la buccia grattugiata di un limone un pizzico di sale il burro ammorbidito ed infine il lievito per dolci , impastate velocemente, quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo almeno una mezz’oretta, nel frattempo prepariamo la crema pasticcera, in un pentolino versiamo il latte mettiamo la bacca della vaniglia incisa e la buccia di un limone, mettiamo sul fuoco e portiamo il latte quasi al bollore , in una pentola a parte separiamo i tuorli dagli albumi questi ultimi lì conserviamo, sbattete i tuorli con lo zucchero aggiungete gradualmente la farina aiutandovi con una frusta manuale , dopodiché versate a filo il latte che avete filtrato attraverso un colino a maglie fitte, una volta versato tutto rimettete sul fuoco e mescolando sempre con la frusta addensate la crema pasticcera, spegnere il fuoco non appena sarà pronta, accendiamo il forno a 180° , stendiamo la frolla sulla carta forno lo spessore dovrà essere meno di un cm , posizionare la base in una pirofila per crostate ritagliate i bordi in eccesso , ritagliate un altro pezzo di carta forno ed adagiatelo sopra la base e mettete su dei legumi ceci o fagioli questo tipo di preparazione su chiama cottura alla cieca , permette di cuocere la base bene lasciandola umida all’ interno in più non la fa collassare , quindi mettiamo in forno per 20 minuti, sfornate e fate raffreddare, nel frattempo prepariamo la gelatina che precedentemente avevate ammollato in un bicchiere con l’acqua fredda, in un pentolino con 100 ml di acqua mettiamo i fogli di gelatina e 2 cucchiai di zucchero mettete sul gas e fate bollire finché i fogli non si sciolgono , tagliate la frutta e iniziate ad assemblare la torta , mettete la crema e poi la frutta come più vi piace ed infine mettete con un pennello la gelatina sulla frutta per renderla lucida, mettete in frigo la torta , e buon appetito.