Cari amici buonasera prepariamo insieme la scaloppina di fegato di vitello . Il fegato di vitello è un taglio di carne appartenente alla categoria delle frattaglie , rispetto al fegato di manzo il fegato di vitello presenta una carne più rosea, inoltre è davvero molto ricco di proteine . In Calabria le fettine di fegato si cuociono spesso infarinato e fritto , oggi voglio proporre una ricetta che vi permetterà si realizzare con questo tipo di carne un secondo delicato e saporito , senza rischiare soprattutto di renderlo stopposo . Quello che vi raccomando è comprare il fegato dal vostro macellaio di fiducia e soprattutto deve essere fresco di giornata. Inoltre il fegato di vitello è una buona alternativa da proporre ai vostri bambini , soprattutto se non mangiano molta carne , è bene dire che di solito dal mio macellaio di fiducia mi faccio fare sempre i bocconcini per poi realizzare il fegato alla veneziana , ma questa è un’altra storia che vi farò conoscere presto. Bene Ora andiamo a vedere come realizzare questa semplice ricetta e gustarcela in pieno , ah dimenticavo il fegato va servito caldo , quindi calcolate bene I tempi di cottura , e servite subito .
Ingredienti
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4 fette Fegato di vitello
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q.b. Farina
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50 g Burro
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4 spicchi Aglio
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1 rametto Rosmarino
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q.b. Pepe nero
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1 bicchiere Vino bianco
Preparazione
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Per preparare questa deliziosa ricetta bisogna innanzitutto prendere il fegato e lo infariniamo da entrambi i lati , togliete la farina in eccesso scuotendolo leggermente , in una padella mettiamo il burro il rametto del rosmarino e i 4 spicchi d’aglio senza pelle leggermente schiacciati , lasciamo andare per 3 minuti , poi mettiamo il fegato infarinato, salare la superficie e pepare a piacimento , cuocere nel burro per 5 minuti a lato ,appena si rosola irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare per due minuti , impiattare e servire caldo , e buon appetito.