Cari amici qst sera preparate insieme a me questo fantastico primo piatto “la pasta alle melanzane” , questo per me é uno di quei piatti che propongo spesso in famiglia perché sottolineo sempre l’importanza delle verdure nell alimentazione dei bambini , e allora il trucco è davvero semplice per far mangiare la pasta con le melanzane basta togliere la parte esterna della melanzana, che risulta un po’ amara al palato , questo dipende anche dal tipo di melanzana che andremo a usare , ad esempio la melanzana viola è più dolce rispetto a quella nera, vedrete che nessuno si accorgerà della melanzana , nella ricetta io ho usato un formato di pasta corto esattamente le mezze maniche ma voi potete utilizzare il formato che più vi piace , bene vediamo come si realizza questo piatto.
Ingredienti
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1 Cipolle rosse di Tropea
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q.b. Olio di oliva
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2 Melanzane
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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2 rametti Prezzemolo
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300 g Passata di pomodoro
Preparazione
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Iniziamo sbucciando la cipolla e la tritiamo finemente , in una pentola mettiamo l’olio extravergine d’oliva mettiamo la cipolla tritata , nel frattempo laviamo le melanzane e togliamo la parte esterna della melanzana che mettiamo in un piatto con un po di sale sulla superficie cosi non si ossida lo scarto lo utilizzeremo dopo , tagliate le melanzane a dadini ed aggiungerle al soffritto della cipolla , lasciate cuocere per 5 minuti dolcemente , se vi accorgete che la melanzana si assorbe l’ olio non fate l’errore di aggiungerne ancora perché la melanzana essenzo spugnosa tenderà ad assorbire ma poi rilascerà l’olio ,trascorso questo tempo aggiungiamo la passata di pomodoro salate pepate a piacere, lasciate cuocere dolcemente per 20 minuti quasi a fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato finemente, amalgamate bene il sugo e spegnete , nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata , in un padellino andiamo a friggere la parte esterna della buccia della melanzana e la mettiamo su della carta assorbente questa la utilizzeremo alla fine come decorazione , scolate la pasta e condite con il sugo decorate con la melanzana fritta.