Pennette cremose ai datterini e pancetta affummicata

Carissimi amici oggi vi  posto la ricetta delle pennette cremose con pomodori datterini e pancetta affumicata , penso che in cucina la prima cosa è  la semplicità  per poi ritrovarla in un primo piatto e sentire tutti i sapori che le materie  prime  sprigionano in bocca , questo  piatto  semplice  ha quella nota in più  della pancetta affumicata che va dalla dolcezza  del  pomodoro datterino  alla rusticità  appunto della pancetta affumicata. Un piatto semplice e veloce da realizzare  , ma nello stesso tempo  ricco si sapore , andiamo a vedere  come prepararlo. Il segreto per una buona riuscita è  sicuramente la qualità  delle materie prime , preferite una buona pancetta affumicata di macelleria se l’avete  di produzione vostra ancora  meglio , i pomodorini  datterini  devono essere maturi perché  la dolcezza del pomodoro stesso andrà  a contrastare  il  sapore ricco della pancetta affumicata  , la cremina che  otterrete sarà  data dalla cottura  dolce che non essendo aggressiva farà  rilasciare ai pomodori  i suoi liquidi piano piano , ed infine la mantecatura con il pecorino grattugiato  darà  al piatto quel tocco in più.

Ingredienti

Olio extravergine di oliva  q.b

1 cipolla fresca

1 spicchio d’aglio

100 grammi di  pancetta affumicata

250  grammi di  pomodori  datterini

Sale q.b

Basilico

1 peperoncino

350 grammi di pennette

60 grammi di pecorino grattugiato

 

Preparazione

Prepariamo le pennette con la pancetta così  In una padella capiente mettiamo l’olio extravergine d’oliva  tritiamo una cipolla e un aglio lasciamo imbiondire nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a 4  , mettete i pomodorini e lasciate cuocere  dolcemente per una decina di minuti , a questo punto aggiugere la pancetta affumicata  tagliata a  dadini  ,mettete un bicchiere d’acqua  salate e lasciate cuocere dolcemente  i pomodorini si sfalderanno e  diventeranno  una crema  , intanto lessate le pennette in abbondante acqua salata, scolate  4 minuti prima tenendo da parte un bicchiere  di brodo di cottura della pasta  e ripassare in padella  , mantecato la pasta con il pecorino grattugiato  , servite subito e buon appetito .Un altro piatto simile da provare ad esempio è  questo  qui http://blog.cookaround.com/peg930/bucatini-allamatriciana/primi-piatti/peg930/