Carissimi amici oggi vi posto la ricetta delle pennette cremose con pomodori datterini e pancetta affumicata , penso che in cucina la prima cosa è la semplicità per poi ritrovarla in un primo piatto e sentire tutti i sapori che le materie prime sprigionano in bocca , questo piatto semplice ha quella nota in più della pancetta affumicata che va dalla dolcezza del pomodoro datterino alla rusticità appunto della pancetta affumicata. Un piatto semplice e veloce da realizzare , ma nello stesso tempo ricco si sapore , andiamo a vedere come prepararlo. Il segreto per una buona riuscita è sicuramente la qualità delle materie prime , preferite una buona pancetta affumicata di macelleria se l’avete di produzione vostra ancora meglio , i pomodorini datterini devono essere maturi perché la dolcezza del pomodoro stesso andrà a contrastare il sapore ricco della pancetta affumicata , la cremina che otterrete sarà data dalla cottura dolce che non essendo aggressiva farà rilasciare ai pomodori i suoi liquidi piano piano , ed infine la mantecatura con il pecorino grattugiato darà al piatto quel tocco in più.
Ingredienti
Olio extravergine di oliva q.b
1 cipolla fresca
1 spicchio d’aglio
100 grammi di pancetta affumicata
250 grammi di pomodori datterini
Sale q.b
Basilico
1 peperoncino
350 grammi di pennette
60 grammi di pecorino grattugiato
Preparazione
Prepariamo le pennette con la pancetta così In una padella capiente mettiamo l’olio extravergine d’oliva tritiamo una cipolla e un aglio lasciamo imbiondire nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a 4 , mettete i pomodorini e lasciate cuocere dolcemente per una decina di minuti , a questo punto aggiugere la pancetta affumicata tagliata a dadini ,mettete un bicchiere d’acqua salate e lasciate cuocere dolcemente i pomodorini si sfalderanno e diventeranno una crema , intanto lessate le pennette in abbondante acqua salata, scolate 4 minuti prima tenendo da parte un bicchiere di brodo di cottura della pasta e ripassare in padella , mantecato la pasta con il pecorino grattugiato , servite subito e buon appetito .Un altro piatto simile da provare ad esempio è questo qui http://blog.cookaround.com/peg930/bucatini-allamatriciana/primi-piatti/peg930/