Cari amici oggi vi spiegherò come realizzare le cotolette di melanzane , un secondo piatto che piace tanto soprattutto ai bambini che generalmente non amano le verdure ma se le verdure diventano delle cotolette ripiene di scamorza e prosciutto allora é tutta un’altra storia e le loro mamme pur di dare un po di verdure ai loro figli se ne inventano una al secondo… beh io ne so qualcosa ve lo posso assicurare , in questa ricetta essenziale far perdere l’acqua contenuta nelle melanzane in natura e solo attraverso la disidratazione è possibile , quindi appena affettiamo le melanzane metteremo in superficie del sale e le lasceremo qualche ora , trascorso questo tempo le strizziamo leggermente e passiamo alla preparazione e allora vediamo come preparare queste buonissime cotolette di melanzana .
Ingredienti
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5oo g Melanzana (Chiara)
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250 g Scamorza (provola)
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100 g Prosciutto cotto
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q.b. Sale
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3 Uova (Medie)
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q.b. Pangrattato
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q.b. Pepe nero macinato
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q.b. Olio di semi di girasole
Preparazione
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Per preparare le cotolette di melanzana bisogna procurarsi delle melanzane chiare fresche e se vogliamo prepararle per la cena le affettiamo il pomeriggio e ci mettiamo un po di sale sopra in superficie cosi non si ossidano cioè non diventano nere e poi perdono l’acqua che hanno all’interno, fatto questo passiamo alla preparazione delle cotolette di melanzana, in una ciotola battete le uova con un pizzico di pepe nero , evitate di mettere sale perché le melanzane avranno assorbito abbastanza sale , farcite le melanzane con la scamorza tagliata a fettine ed il prosciutto cotto, passate le cotolette di melanzana prima nell’uovo e poi nel pangrattato e friggete in abbondante olio di semi di girasole scolate e metteteli su un piatto con la carta assorbente , servite le cotolette belle calde e buon appetito a tutti soprattutto ai bambini che non amano mangiare le verdure.