Buongiorno a tutti , dopo tanto tempo pubblico un altra ricettina , le costine di maiale in bianco , ricetta tramandata da mia madre che la domenica mattina iniziava a cuocerle facendoci alzare dal letto con quel meraviglioso profumo che si diffondeva per tutta la casa , oggi vi spiego passo passo come realizzarla e cuocerle alla perfezione , attrezzatevi di buoni ingredienti e su andiamo ai fornelli.
Ingredienti
- 1 kg di costine di maiale
- 2 spicchi d’aglio
- Una manciata di semi di finocchio
- Una cipolla di tropea
- Rosmarino
- Pepe nero
- Origano secco
- Olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
Prendiamo una casseruola con il coperchio facciamola riscaldare sul gas perché andremo a caramellare la carne sigillando il sugo delle costine di maiale, quindi adagiamo le costine e lasciamole rosolare senza alcun condimento, salate pepate non appena saranno rosolate mettete l olio extravergine d’oliva i due spicchi d’aglio leggermente schiacciati schiacciati la cipolla di Tropea tritata finemente, un rametto di rosmarino una manciata di semi di finocchio ed una spolverata leggera di origano secco, a questo punto lasciamo soffriggere firando di tanto in tanto la carne, cuociamo per circa 5 minuti , ora sfumate con il bicchiere di vino rosso, se di buona qualità ancora meglio, non coprite con il coperchio anzi lasciate aperto vosi il vino evapora, continuate la cottura per circa 30 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po di acqua , l’acqua mettetela calda altrimenti la carne si “prende di freddo” e rimane dura ,un altro consiglio che vi do è di non esagerare con il condimento, le costine di per se sono grasse e quindi tendono a rilasciare grasso , serv8te caldissime accompagnate ovviamente da un buon bicchiere di vino rosso e visto che è autunno due caldarroste ci staranno benissimo , non mi resta che augurare a tutti buon appetito e buona domenica a grandi e piccini.