Buongiorno cari amici è ora di pensare a cosa prepare per pranzo , a volte non è necessario spendere tantissimi o andare soldi o andare al ristorante per avere un piatto che sia buono e che soddisfa le vostre voglie , bisogna solo stare attenti a cosa si compra , io in questo caso ho comprato al super mercato i ciuffi di calamaro che come ben si sa non costano tantissimo, diciamo che in Italia il prezzo è più o meno dalle 7 euro in su , quindi un piatto economico e semplice da realizzare, vediamo come preparare questo risotto con ciuffi di calamaro.
Ingredienti
- 500 grammi di ciuffi di calamaro
- 350 grammi di riso granarolo
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato
- 5 pomodorini pachino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
Per prima cosa preparare un brodo vegetale con le carote il sedano e la cipolla ovviamente il brodo deve essere salato , andiamo a pulire i ciuffi di calamaro sotto il getto dell’acqua corrente fredda eliminando tutte le impurità , tagliamo i ciuffi di calamaro a metà e li mettiamo in uno scolapasta così perdono l’acqua in eccesso , ora prendiamo una pentola abbastanza larga perché dobbiamo cuocere il riso , mettiamo un fondo di olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio schiacciato lasciamo soffriggere finché non diventa dorato , togliamo l’aglio e mettiamo i ciuffi di calamaro tagliati salate e lasciamoli andare per un paio di minuti , a questo punto bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, lavate i pomodorini pachino tagliateli a 4 ed aggiungerli ai calamari , mettiamo abbondante prezzemolo tritato e cuociamo a fuoco basso per 15 minuti mettendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, i ciuffi di calamaro saranno cotti quando risulteranno all’ assaggio ben morbidi , a questo punto mettiamo il riso e lo facciamo tostare per due minuti girando sempre così evitiamo che si attacchi sul fondo della pentola ,mettiamo un mestolo di brodo e cuocere per circa 15 minuti , ogni volta che gente ad asciugarsi mettiamo il brodo , mi raccomando girate il riso sempre, a fine cottura insaporite con pepe nero e prezzemolo tritato, servite ben caldo.