Buongiorno amici avete bisogno di un’idea da preparare per cena o semplicemente un secondo di grande effetto con i vostri ospiti ? Allora vi consiglio l’artista di maiale cotta in padella con tante buone verdure per contorno, un unico piatto che mette daccordo tutti , la cottura in padella è molto semplice basta avere le giuste accortezze , anche perché come si sa l’artista di maiale se non si sa cucinare bene risulterà dura ed asciutta ,io vi insegnerò a prepararla a modo mio e a me non mi ha mai deluso questo tipo di preparazione, vediamo come si fa …
Ingredienti
- 1,5 kg di arista di maiale
- 3 foglie di alloro
- Pepe nero macinato
- Salvia secca
- Origano
- Aglio 3 spicchi
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Semi di finocchio
- Farina qb
- Sale
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 zucchine chiare
- 4 carote
- 2 cipolle
- 1 costa di sedano
- Olio extravergine d’oliva
- 1/2 litro di brodo vegetale
In un mixer mettiamo tutte le erbette e l aglio con un po di olio d’oliva , mettiamo sulla carne questo mix di erbe e massaggiare la carne , salate e avvolgete il pezzo dell’arista nella pellicola , mettiamo in frigo per 4 ore o più se avete tempo , dopodiché prendiamo l’arista dal frigo infarinare leggermente , prendiamo una grande padella mettiamo l’olio extravergine d’oliva uno spicchio d’aglio tagliato a metà un rametto di rosmarino e sigillare la carne lasciandola andare nell’olio, facciamo dorare bene tutti i lati dell arista in questo modo avremo un risultato molto più buono poiché la carne non risulterà asciutta , la crosticina formata dalla farina trattiene il liquido della carne , nel frattempo che sigillato la carne laviamo le verdure tagliamo le zucchine in 4 parti puliamo le carote e tagliamo le nel senso della lunghezza sempre in 4 parti le cipolle grossolanamente prendiamo un tegame mettiamo l’olio le cipolle e lasciamo andare due minuti dopodiché affrontiamo tutte le altre verdure sale e pepe e lasciate cuocere per 10 minuti s3 dovesse servire aggiungete un mestolo di brodo vegetale, finita questa cottura trasferite le verdure alla padella con l arista aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per un’ora con il coperchio , servite l’ arista a fettine sottili su un piatto di portata ed a parte il sughetto.