Cari amici buongiorno oggi vi spiego come realizzare la torta di crespelle pomodoro e mozzarella, vi dico già che è un piatto unico , è un piatto particolare poiché la sua struttura sembra un mattone ma la consistenza è davvero molto morbida , il trucco sta nella preparazione delle crespelle ed il condimento, é essenziale l’utilizzo dello stampo rotondo a cerniera perché l’assemblaggio avviene direttamente in teglia , consiglio vivamente la preparazione della besciamella fatta in casa , perché ovviamente ha un sapore tutto diverso da quelle acquistate oltre al fatto che sappiamo cosa mettiamo per realizzarla, bene vediamo insieme come preparare la torta di crespelle , per la base delle crepes cliccate qui http://blog.cookaround.com/peg930/crespelle-ricetta-base/ricette-base/peg930/
Ingredienti
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700 g Salsa di pomodoro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 Cipolla di tropea
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q.b. Pepe nero
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q.b. Basilico
Ingredienti per la besciamella
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1 l Latte
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100 g Farina
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100 g Burro
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q.b. Sale
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q.b. Noce moscata
Per il ripieno delle crespelle
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500 g Mozzarella
Preparazione
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Per prima cosa prepariamo le crespelle utilizzando la ricetta che trovate sopra, a questo punto prepariamo il condimento , un’ottima salsa di pomodoro che dovrà risultare bella densa , in una pentola mettiamo l’olio extravergine d’oliva la cipolla di Tropea tritata finemente , lasciamo insaporire due massimo tre minuti ed aggiungiamo la salsa mettete 50 ml di acqua salate pepate e mettete il basilico , lasciate cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, a questo punto prendiamo lo stampo a cerniera mettiamo uno strato di sugo la crespella e riempite con sugo besciamella e mozzarella , fate così fino ad esaurire gli ingredienti , considerate che la torta deve venire bella alta e che quindi occorrono almeno 20 crespelle , mettete in forno a 200 gradi per 20 minuti , la torta necessita di riposo prima di servirla, e allora buon appetito a tutti.