Buon giorno cari amici oggi prepariamo insieme la parmigiana di melanzane, in questo blog di ricette potete trovare anche la ricetta delle http://blog.cookaround.com/peg930/cotolette-di-melanzana-ripiene/senza-categoria/peg930/ . Ricetta classica quella della parmigiana che viene preparata in tutta Italia, la ricetta di per sé è molto semplice da realizzare ma è davvero molto ricca nutriente , moltissime persone preparano la parmigiana senza friggere le melanzane solo grigliandole ottenendo quindi una parmigiana light , ma la mia non lo è e oltretutto questa è la parmigiana di mia mamma donna calabrese , bene allora vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
-
1 kg Melanzane tonde
-
q.b. Olio di oliva
-
1 l Salsa di pimodoro
-
q.b. Basilico
-
300 g Cacio cavallo
-
200 g Prosciutto cotto
-
q.b. Pepe nero
-
200 g Parmigiano reggiano
-
25o g Fiordilatte
-
q.b. Olio di semi di girasole
-
Una Cipolla
Preparazione
-
Per prima cosa bisogna affettare le melanzane salare la superficie e lasciarli un paio d’ore in una ciotola , facendo questo procedimento le melanzane perderanno l acqua naturale ed in più acquisiscono il sale nel frattempo prepariamo il sugo facendo dorare la cipolla tritata in olio extravergine di oliva appena si colora uniamo la salsa il sale il pepe nero e tanto basilico lasciate cuocere per 45 minuti a fuoco basso , a questo punto prendiamo una padella riscaldiamo l’olio di semi di girasole e friggere le melanzane che dovranno essere belle dorate , scolate dall olio in eccesso e mettetele sullo Scottex , procuriamoci una teglia indifferentemente rotonda o quadrata mettete uno strato di salsa di pomodoro le melanzane fritte e quindi il caciocavallo tritato la mozzarella ed il prosciutto cotto un po di sugo e una bella spolverata di parmigiano reggiano continuate con le melanzane i formaggi ed il sugo , continuate così fino ad esaurimento ingredienti è importantr infine mettere abbondante sugo e una generosa spolverata di parmigiano reggiano che permetterà durante la cottura di formare in superficie la crosticina ,infornate a 180 gradi per 20 /30minuti , prima di servire lasciare intiepidire così sarà più facile il taglio , e gustare la parmigiana al meglio, non mi rimane che augurarvi buon appetito a tutti .