Riso alla cantonese

Ingredienti: Dosi per 4: 350 gr. di riso basmati o classico – 2 uova – prezzemolo – 100 gr. di prosciutto cotto – 100 gr. di piselli surgelati – sale – olio extravergine d’oliva – salsa di soia (facoltativa).

Mettere sul fuoco l’acqua per far bollire il riso. Fare una frittatina sottile sbattendo le 2 uova con il prezzemolo. Far bollire i piselli (volendo possiamo farli bollire nell’acqua del riso prima di buttarlo). In una padella piuttosto capiente mettere a rosolare i piselli e unire il prosciutto cotto tritato grossolanamente. Una volta cotto, scolare il riso e versarlo nella padella con gli altri ingredienti aggiungendo anche la frittatina precedentemente tagliata a quadrettini piccoli. Saltare bene il tutto. Servire!  A piacere aggiungere salsa di soia.

P. S. Grazie a Nicoletta per questa ricetta!!!!! Consiglio di provarla….. Facile e veloce!