Trippa al limone.
La trippa è una frattaglia che fa parte dei prestomaci del bovino e non, come erroneamente si crede dell’intestino.
Il suo uso risale addirittura al tempo dei Greci che amavano cucinarla alla brace.
La trippa, anche se nell’immaginario collettivo è considerata un alimento ricco di grassi e di colesterolo, in realtà non è vero.
Addirittura, può considerarsi un alimento dietetico.
Tanto è vero, che a volte, è consigliata anche nelle diete.
Esistono molte ricette che hanno come protagonista:La Trippa.
Io, in questa presentazione, cucinerò la trippa nella versione più semplice che c’è e veloce da preparare:
La trippa al limone.
Ingredienti
- 800 gtrippa di bovino
- 1limone (Per guarnire)
- q.b.sale
- q.b.succo di limone
Preparazione
Comprare la trippa dal proprio macellaio di fiducia.
(Per togliere l’odore forte della trippa, la si può mettere in ammollo in un recipiente per alimenti con una foglia di alloro e un cucchiaio di aceto per 30 minuti).
Esistono due metodi:
1. metodo.
Se la trippa è cruda, si deve lavarla.
Pertanto, prendiamo la trippa, e la puliamo con l’acqua del rubinetto aiutandosi anche con un cucchiaino di bicarbonato.
Una volta pulita, la facciamo bollire per almeno un’ ora, dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore.
Nel caso che la trippa acquistata dal nostro macellaio sia precotta, allora possiamo lessarla per 10 minuti, una volta che l’acqua avrà raggiunto il bollore.
Una volta che la trippa, sarà cotta, la facciamo raffreddare sotto l’ acqua corrente del rubinetto.
Tagliamo la trippa, oramai cotta, a fettine.
Disponiamo la trippa tagliata a fettine in un vassoio.
Condire con sale e limone.
Per guarnizione, possiamo tagliare a fettine un finocchio e decorare il piatto, oppure, come in foto, con qualche fogliolina di prezzemolo.
Buon appetito!
😘